冰淇淋创新之路开始别样创新

虽然不少消费者在奔向完美身材和体重的路上，但是也有不少热爱甜食的少男少女无法自拔，所以根据当下消费者需求的转变，自带放纵标签的冰淇淋类别也开始有一些非常创新的举动。

冰淇淋是大多数人童年记忆中的美食，激发消费者的怀旧意识是一种促进冰淇淋销售的可行性行为。当怀旧情怀遇见高端风味更是成为让人无法抵挡的诱惑，Hostess Brands和Nestlé Dreyer’s合作开发了一系列灵感来自于Hostess蛋糕的冰淇淋产品，包括Twinkies, CupCakes 和 Sno Balls。具有童年记忆的糕点融合诱人的冰淇淋，不仅口感美味更是提升了产品情感高度。

吸引那些越来越有冒险精神的消费者的注意，成为冰淇淋生产商的首要关注点。

H?agen-Dazs推出了受花卉风味启发的冰淇淋系列---小花园精选，包括杏&薰衣草、玫瑰&覆盆子&荔枝和接骨木&黑加仑。同时，包装也采用丰富多彩的花朵装饰插图，与内容物相匹配，以此吸引消费者。

Ice Kitchen则成功开发了在冰淇淋中使用酒精的潜力，在其产品中融入烈酒和鸡尾酒。

此外，咸味也是冰淇淋风味创新中的重头戏，譬如像Jude’s巧克力&海盐冰淇淋或Talenti咸味花生焦糖冰淇淋都受人追捧。

除了风味创新，许多消费者正在寻找为他们提供功能益处的冰淇淋。

与食品和饮料行业等其他领域一样，蛋白质是这一趋势的核心。杜邦营养与健康部门与冰淇淋生产商Aabybro Dairy合作研制了一款高蛋白高纤维的冷冻冰糕，主要为丹麦奥尔堡大学医院的患者而开发。

此外， ProYo推出了一系列新的低脂冰淇淋，旨在挑战快速增长的优质产品，如Halo Top 和 Arctic Zero。该系列产品有七种不同的口味，其中包括椰子和太妃黑巧克力，每份提供10g蛋白质，或每罐含有35克蛋白质。

这些产品代表了冰淇淋生产商最“时尚”的两个走向 ---低卡路里和高蛋白质，并表明，无论产品多么健康，仍然坚持提供美好的风味！

随着越来越多的消费者偏离乳制品，以植物为基础的替代品纷纷融入市场，非乳的植物基冰淇淋也成为品类中的利基产品。

Ben & Jerry’s发售了一系列由杏仁乳为基料制成的冰淇淋产品，风味阵容也非常强大：焦糖杏仁脆&海盐焦糖、樱桃软糖以及包括椰子、软糖、胡桃、全麦饼干和焦糖的七层椰子。

冰淇淋巨头H?agen-Dazs在日本发售番茄和胡萝卜风味的冰淇淋之后，在美国更是大胆地进入非乳植物基市场，推出四款素食冰淇淋产品：巧克力咸软糖松露、花生酱巧克力软糖、摩卡巧克力曲奇和椰子焦糖。与其他纯大豆、杏仁或腰果基冰淇淋不同，这个系列的每一款产品均以一种核心成分为主要风味，如比利时巧克力、花生酱或真正的椰子奶油，以一种非常美味的方式来打造植物基冰淇淋。

冰淇淋不再仅仅是“冰淇淋”，随着各大品牌的创新，消费者将会拥有更多的“放纵”选择来匹配健康的生活方式。