饮料行业五大发展趋势

世界饮料创新大奖在慕尼黑落下帷幕，来自全球的饮品行业获得了各类奖项，此次获奖产品主要集中在新的口味，新的概念以及更加前沿的包装设计与先进的制造技术。通过对它们的深度观察，微刊总结出饮品行业发展的五大趋势。

趋势一：无添加剂、

据FoodBev Media公布的获奖结果，来自澳大利亚饮料公司CAPI的柚子水获得气泡饮料奖项，该公司选用优质柚子原料，强调不添加任何防腐剂。来自Jeeva Natural UK获得果饮/果汁奖的King Coconut Water，产品也是强调每一瓶都是一整颗椰子的水，且有机无任何添加剂。

针对儿童饮品的奖项Best Children’s Drinks的金奖由WNS Group旗下的 WDOM?INIK? 巧克力奶和 WDOM?脱色?无乳糖奶两个系列产品所斩获。这两个系列的产品同样强调的理念，无任何食品添加剂。同时WDOM?品牌则获得了2017年度新品牌奖提名。

无添加、饮品被越来越多的消费者所追捧。据益普索市场调研报告显示，绝大多数消费者对食品添加剂持排斥态度。在一二线城市，这一数字的比例是88%。其中四分之一表示可以接受价格高但完全没有食品添加剂的食品。

趋势二：独特风味与口感

此次获奖的饮品中，以独特风味和口感突出重围的产品数量颇多。典型代表如气泡饮料奖、果汁/果饮、功能饮料等。

其中澳大利亚饮料公司CAPI的柚子水以柚子天然的酸涩味和冷压油平衡的清新，调配出令人愉悦的清爽。

WDOM?INIK? 巧克力奶是以黑巧克力作为天然食材，把 80%可可含量的黑巧克力融化在 4.4g 脂肪含量的鲜牛奶中，用浓郁的牛奶与巧克力块融合，高温灭菌后可以在常温保存9个月之久，却地保留了生牛乳的营养及口感。

趋势三：颜值非常重要

目前的饮料市场90后、00后已经成主要的消费群体，“个性化”是这一代消费者的主要特征，他们喜欢新鲜，追求颜值，注重品质，拒绝平庸。此次World BEVERAGE Innovation Awards的获奖产品平均颜值之高有目共睹。

在所有获奖产品中，无论是PET瓶、玻璃瓶、易拉罐还是纸包装均有较强的设计感，好的设计处理给人强烈的购买欲望以外，也可以让世界了解到产品的高品质。

趋势四 :儿童饮品的特殊性

儿童是食品饮料消费的一大主力，但这个主力具备一定的特殊性。家长购物时，小孩常会吵着让父母去买自己中意的零食，但这些零食通常不太健康，家长们难以心甘情愿地买单。与此同时，现在很多小孩在家用餐时，也在很大程度上，对餐桌上放什么有一定的决定权。

所以说，任何面向儿童的食品饮料，其实都需要满足孩子和家长两方面的需求。一方面，儿童食品饮料要吸引孩子注意力，在包装、口感等方面做文章；另一方面，也要匹配家长们给孩子提供均衡营养的膳食需求。

作为2017年度全球儿童饮品奖金奖的获得者，WDOM?INIK? 巧克力奶和 WDOM?脱色?无乳糖奶是这种趋势的完美代表：外包装的高颜值能够让产品瞬间吸引眼球，脱颖而出；天然纯正的口感，且地保留了儿童成长需要的营养成分。

趋势五：健康、食品安全被越来越重视

据益普索市场调研报告显示，86%的消费者在选购食品饮料时会考虑食品安全因素，52%的消费者表示食品安全性是其选购食品时的首要考虑因素。如何平衡消费者对于风味和健康的双重需求，已经成为推动企业研发新产品的一个重要方向。

在中国市场，逐步出台了最严国标，特别是针对乳品相关领域，中国对乳制品的要求提升到世界标准，对于进口乳制品的审查也是更加严格。

通过对World BEVERAGE Innovation Awards 获奖产品的观察，这一世界饮料行业权威性的大奖，其获奖产品反映出未来消费趋势的变化，领引着行业的未来发展