螺蛳粉、自煮小火锅何以走红?

近段时间自热米饭，自热火锅广受消费者的青睐，尤其作为年轻朋友“无辣不欢”更是已经成为的人们的生活饮食习惯，下面我们一起来了解一下这则新闻吧。近日，知名演员张天爱在微博发布吃螺蛳粉的视频，引起网友争相转载关注。记者调查发现，螺蛳粉与自煮火锅共同走红网络，并在众多电商、微商平台以及部分超市热销。螺蛳粉、自煮小火锅何以走红?业内人士表示，这与当前消费市场“无辣不欢”的消费习惯、网红经济推动有关。

●电商平台是主要销售渠道

这几天，淘宝店主王忠(化名)生意格外红火。他的淘宝店以销售自煮火锅、螺蛳粉等速食产品为主。王忠告诉记者，近两周时间已经卖出1万多份。他向记者展示了店里最畅销的两款自煮火锅，红色的快餐盒，打开是真空包装的蔬菜或者熟肉，以及红彤彤的调料包。在饭盒的端是以石灰石为主料的自动生热包装。螺蛳粉则是外形似米线，由真空包装和调料包搭配而成的方便速食面。

“自煮小火锅去年开始进入市场。今年，自煮小火锅和螺蛳粉，这两款口味偏辣的零食在网红的带动下又火了一把。”王忠说。

与王忠一样，栾琴也销售自煮火锅、酸辣粉、螺蛳粉等速食食品，并形成了自己的销售团队。她向记者透露，以自煮火锅为例，目前每天出货量达到1000箱，每箱24盒。售价分素和荤两种，基本在24元至29元之间。销售渠道以商超、微商和电商平台为主。

●“无辣不欢”成为消费偏好

谈及消费者为何近两年偏爱这两类零食，有多年销售零食产品经验的栾琴认为，这两类食品符合现在快节奏生活习惯，时尚又便捷。其次，自煮火锅一份成本才20多元，相比在火锅店动辄消费几十元至上百元的花费实惠许多。最重要的是，现在消费者有“无辣不欢”的口味偏好。

“无辣不欢”的口味偏好并非没有依据。根据中国烹饪协会2016年发布的餐饮消费调查报告显示，“口味喜好”中，“麻辣”以21.7%的比例，当仁不让地夺得“味型”。

●八成“吃播”在做螺蛳粉小火锅

除了口味偏好，网红经济成为促成螺蛳粉、自煮小火锅迅速走红的重要原因。栾琴告诉记者，她与众多当前流行的直播APP，如火山小视频、快手、抖音上面的网红都有合作。“其实不止是我们和网红合作，现在80%的‘吃饭直播’都在做螺蛳粉和自煮火锅。”栾琴说。

王忠虽然不是网红，但也体会到网络直播的效应。他告诉记者，2013年开始销售各类零食，并通过微博和一直播(微博直播平台)来推广。