属于完美主义者的庞索酒庄

庞索酒庄，创建于1873年。酒庄现任的第四代庄主Laurent Ponsot先生，是位能说7国语言的迷人绅士。庞索酒庄不仅仅追求传统与自然，同时也是一个非常注重创新科技的酒庄。在方方面面做到精益求精的庞索酒庄，堪称完美主义者的典范。

高高在上俯瞰大地，好像越来越流行！《看见台湾》这部获奖无数的经典纪录片，由齐柏林导演带动一股空拍热潮。坦白说，由上往下看什么都能一目了然，所以，如果不是足够美的景点，还真玩不太起来呢！在法国，勃艮第（Bourgogne）是这样一个天生丽质，适合乘热气球升空旅游的好地方。

如果我邀请您一起到勃艮第坐热气球访庞索酒庄（Domaine Ponsot）酒庄，您会心动吗？

是绅士，也是完美主义者

庞索酒庄是法国勃艮第产区的葡萄酒庄，位于金丘省（La Cte dOr），创建于1873年。酒庄现任的第四代庄主Laurent Ponsot先生，是位能说7国语言的迷人绅士。庞索酒庄不仅仅追求传统与自然，它其实也是一个非常注重创新科技的酒庄。

还记得前一阵子闹的沸沸扬扬假酒事件吗？正因为庞索酒庄的葡萄酒在国际上是如此的有名气，所以当酒庄主人发现有不法商人伪造他的葡萄酒牟取暴利，而且已经准备好在一间位于美国纽约的知名拍卖公司销售时，他非常生气，立马跳上飞机赶往现场，阻止这批有问题的酒被拍卖。

经过这次的假酒风波，Laurent先生决定砸下大笔费用，来制作庞索酒庄特有的伪DNA.因此，自2009年10月起，所有来自庞索酒庄一级园和特级园的葡萄酒，藏家都可以在酒瓶上看到一个特制的防伪标签。这个标签是经过随机数排列的透明泡泡标示，每一个排列都具有性，像指纹一样无法复制，通过这样的方式，庞索酒庄的葡萄酒得到了非常完善的保障，有宣誓杜绝假酒的决心，更有以行动表示的执行力。

除此之外，庞索酒庄更采用温控木箱与温控标签，确保每一瓶酒自酒庄装瓶、运送、储藏以及到达爱酒之人手中时，都能够维持在其状态。或至少，爱酒的你可以根据标签判断这瓶酒自离开酒庄后，发生的温度旅行，以确保该酒的质量。看到这，你是不是也觉得Laurent先生是一个不折不扣的完美主义者？Laurent先生是这样一位特别的人， 他的嗜好之一是骑着哈雷摩托车去旅行，他这样特立独行的个性反应在生活上，以及葡萄酒的酿造追求。

与庞索结缘

我曾经从台湾出发，千里迢迢只为去拜访这一个酒庄。说实在，当时没有规划什么复杂的酒庄之旅，是单纯地希望自己能够去到庞索酒庄朝圣一下，体会这美好葡萄酒的出生地。还记得当天中午抵达旅馆后，下午包了一台车风尘仆仆地前往酒庄胜地摩利圣丹尼村庄（Morey St-Denis），该村庄位于知名的香贝丹（Gevrey Chambertin）以及香波-慕西尼（Chambolle Musigny）两个村庄中间的位置。在一个风和日丽的下午，我走进了庞索酒庄的地窖里，除了即将试饮的兴奋之情外，忽然发觉一桶一桶佳酿的方，有一面超过500年历史的石墙，心喜地发现，这俨然是葡萄树的历史古迹，这里不仅仅见证了葡萄树根深入地底探寻水源与养份的事实，同时也记录了勃艮第葡萄树成长的心路历程。

我相信多数人对于勃艮第的主要葡萄品种并不陌生，最广为人知的是霞多丽（Chardonnay）与黑品乐（Pinot Noir）这两大品种。事实上，庞索酒庄最令我惊讶的款酒，其实是一个更小众的葡萄品种：老年份的阿里高特（Aligote）。由于该酒一直藏在家中酒窖的某个角落里，其实早忘了有这瓶酒，因此看到时觉得很新奇，也想品尝看看1994年的味道。过去接触到该品种多数表现平凡，没想到，这瓶阿里高特葡萄酒喝起来让人惊讶万分：竟是如此迷人。回头翻阅数据，才知道从1911年开始，庞索酒庄发现了阿里高特这个传统品种非常适合酒庄葡萄园的土地，于是便开始种植，一直延续至今，近年来更是扩大了种植面积。个人觉得，清爽酸度高的年轻年份与老年份的阿里高特，给人的是两种迥异感受，难怪人家常说，美好的事物随着年龄增长，都会多一些深度与韵味，这款酒很好地验证了这个事实，而后，我成了庞索葡萄酒的忠实粉丝之一。

自然动力法的标杆

这个不随波逐流、总是很有个性的酒庄，被许多人认为是采用自然动力法酿酒的标杆。不过，如果你拿自然动力法（Biodynamic）这个词去问庄主Laurent,他可是会很认真地说，不管用什么方法种植葡萄、酿造葡萄酒，这些都是外界给的名称，庞索酒庄只是一直按照自创业以来的方法、方式酿造自己的葡萄酒，仅此而已。庄主说，近年葡萄酒界，回归自然派的声势越来越大，自然的程度由浅到深可以分三种：生物防害法、有机种植法、自然动力法。但其实这些看似时髦的新潮流，庞索酒庄早这么做了，尊重天地循环，敬爱自然的思想，是庞索家族先祖们一辈一辈传承下来的精神。因此，庞索酒庄在用的其实应该是庞索法，跟前面那三种，可不一样！或许是这样的态度与世世代代的坚持，才能守护住这片土地的美吧！

这片美，由上往下（北方往南方走），你会看到庞索酒庄的葡萄园倚在摩利圣丹尼村北面的平缓斜坡上。11.1公顷的葡萄园总面积不大，但是包含了Clos de la Roche、Clos St-Denis、Corton-Charlemagne、Chambertin Clos de Beze等等行家们一听会激动不已的特级园。这里的葡萄藤是平均年龄63岁的老藤，酿出来的酒余韵细腻悠长、层次丰富，让人回味无穷。

喜爱旅游的我，如果有机会进行一趟飞行，我最想规划从北边的第戎（Dijon）到博恩村（Beaune），乘着风，飞过酒庄、葡萄园、谷地、平原，感受沿途地表风光。当然，如果有机会，在传统葡萄园小径散步、骑骑单车，虽然比开车慢了点，却也别有一番风味。对了，如果你也是哈雷摩托的粉丝，那不妨考虑像庄主Laurent先生一样，骑着摩托车骋驰于葡萄园，感受不一样的酒庄之旅！