小厨当家意酒浓

一个13岁的男孩能担起专业主厨的任务，醉心锅碗盆瓢交响曲中，自信满满地端出6人分量的西餐美馔，从头盘到甜品，摆盘精致如酒店餐厅出品，实在天赋异禀，配上其母精心搭配多款意大利特色葡萄酒，如此温馨家宴，夫复何求。

早耳闻尚酒会女主人Marisa家的公子年方13却煮得一手好西餐，今有机会拜访，一群食客早迫不及待大快朵颐了。

一迈进尚酒会的大厅，闻到浓郁的蘑菇意大利饭的香气弥漫在空气中，笔者不禁偷偷与一同做客的暴食团团长来了个默契的眼神交流：靠得住。厨房里正在左右开弓忙开炉的正是这次家宴的小主厨肖鸣，不过我们还是比较喜欢亲切地叫他小弟。只见小弟左炉忙着煎蘑菇，右炉又不时搅拌着意大利饭，不紧不慢地适时加上高汤再烩煮。

餐桌早别具心思地摆设好餐具，俨如高级餐厅的排场和一丝不苟，让人感受到主人家的细心和专注。当食客们游手好闲地在酒窖里面端详琳琅满目的意大利酒，又不时把玩陈列在各个角落的小玩意等待晚宴时，妈妈Marisa总闲不住地要去厨房视察叮嘱一轮，每次都会被有主见的小主厨振振有词地扞卫着厨房一哥地位，他继续有板有眼地按自己节奏做着菜，而她则被打发到一旁微笑着帮忙切点三文鱼，做点沙拉配料。

一个13岁的男孩能担起主厨的任务，醉心锅碗盆瓢交响曲中，自信满满地端出6人分量的西餐美馔，从头盘到甜品，细致到摆盘装饰都做到如画般美丽，如此家宴出品堪比酒店餐厅水平，实在令人佩服。小弟有点率真，有点羞涩，他更享受与食物打交道，面对一班频频点赞的食客，小弟反而一溜烟逃离现场。每次Marisa都要把他叫住，要求他像餐厅大厨那样给宾客介绍一下菜式的特色，还嘱咐要先给女士上菜等等西餐礼仪。操刀开锅难不倒小汉子，可要他登台演讲，小弟不禁有点急躁害羞。一道沙拉从他那不经意的语气说出仿佛是很简单的事情，细细打听却是有许多细节功夫贯穿始末，例如那几颗晶莹剔透的鱼子酱该配个什么汁，在腌制三文鱼时要注意用柠檬皮添香而不是柠檬汁，除了盐还要加黄芥末和红糖。他轻描淡写地说到意大利饭要用高汤煮至收干水分要重复4次，我们则在旁边暗暗轻叹没这耐性做意式的生炒糯米饭。

要是对煮食没兴趣的孩子实在折腾不起这种细节和执着，而他的厨艺则得益于平时多看烹饪书和烹饪节目，一个男孩对电视播放卡通不感兴趣，却要看乡村大妈做大饼；要是碰上星级酒店大厨开班去学几道正统的西餐菜式做法，所以他总是有着自己的理论和节奏。对于做有得不足的地方，食客还未必注意到，小弟却毫不掩饰地剧透给大家，惹得哄堂大笑他还一脸茫然，令人怀念这种属于他这个年龄的率直。

这次家宴不仅有小弟几道用心烹煮的菜式，更有Marisa认真地为每个菜配上的两款意大利特色葡萄酒，谈笑风生中酒意正浓。好不容易介绍完菜式的小弟来道别说要回家做功课去了，让人忍俊不禁，他嘀咕着宁愿每天做饭都不想做功课，再次逗得满堂欢乐，小厨天赋高性格憨厚可爱，让妈妈好生自豪。

如此温情的母子档家宴，夫复何求。

组：

配海鲜沙拉

01.白露超级宝赛格起泡酒

Bellussi Valdobbiandene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

02.路马霞多丽干白葡萄酒

Luma Chardonnay IGT

03.飞龙索伦白葡萄酒

Capoforte Fiano Salento IGT

搭配心得：

起泡酒和白葡萄酒都有意大利风格那突出的愉悦酸度，在配海鲜时以虾的清甜效果最明显；西柚与海鲜的结合更清爽开胃，配有果香浓郁的酒尤其完美；而贝类则可以用带矿物气息的酒款去放大海鲜那种独特的海水矿物味。霞多丽能让三文鱼的油脂感升华，口感更圆润饱满。

第二组：

配浓香蘑菇意式米饭

04.马索林庄园巴贝拉达尔巴干红

Massolino Serralunga dAlba Barbera dAlba DOC

05.威奇马乔庄园金色收获经典基安蒂2008珍藏

Castello Vicchiomaggio Vigna La Prima Chianti Classico DOCG Riserva 2008

搭配心得：

巴贝拉还很年轻，但是！把蘑菇饭中的新鲜欧芹香气放大放大再放大，让口感厚重的饭变得鲜活起来，而蘑菇的香气也和这款巴贝拉的草本味、泥土气息非常相称，菜与酒的留香都有了很好的提升，酒酸高正好化腻。隔了这么久写下这段文字还仿佛能感受到那香料和蘑菇味儿，陶醉。

第三组：

配香煎雪花牛肉配薯条

06.马索林庄园巴罗洛干红

Massolino Serralunga dAlba Barolo DOCG

07. 朱歌特庄园巴巴瑞斯科干红葡萄酒

Giuseppe Cortese Barbaresco Raraja DOCG

搭配心得：

这两酒的对比蛮明显的，款巴罗洛还有很多发展空间，年轻的巴罗洛以木味占主导，果香比较封闭，单宁有咬感，正好能柔化牛肉纤维。巴巴瑞斯科浓郁的红浆果香气和烘烤气息能升华牛肉肉汁的精华，相辅相成，牛气冲天，非常美味。

第四组：

甜酒配提拉米苏

08.白露莫斯卡托起泡酒

Bellussi TrattenendosiVino Spumantedi Qualitadel Tipo Aromatico Dolceda Uve Moscato

09. 白露莫斯卡托起泡酒

Recioto Della Valpolicella Classico

搭配心得：

麝香葡萄酒的酒体清瘦，入口清爽活泼，但有微汽泡拆散了甜品的奶油感和绵密，让酸度飙升，单饮比配含奶油或慕斯型的甜品更适合。全场最惊艳的要数Reciotto甜酒，这种用风干葡萄酿制的甜酒甜度适中，有酸度支撑，和Tiramisu搭配由衷赞叹。酒本身带有甘草的气息和甜品中的咖啡味结合得非常好，仿佛在品尝一杯单品咖啡。而两者的甜味没有互相冲撞，更难得也没有甜上加甜，而像是两条非常贴近的平行线在味蕾上齐头并进。