未来市场如何 内首款液体蔗糖进入大规模应用

随着人们生活水平的提高，各种的食品饮料应有尽有，液体蔗糖大家有听过吗？未来市场如何呢？今年在上海面世的国内液体蔗糖，目前已通过可口可乐等大型食品企业严格的小试、中试，将进入大规模应用。它完全可以替代进口同类产品，使生产成本大幅降低，极具市场应用前景。

在上海市食品研究所等科研机构的支持下，上海中道糖业股份有限公司研发并推出了国内首创、高于相关安全标准的新型液体糖原料，其采用国际通用的两步法，并结合具有企业自主知识产权的科技创新，经过一道道严格的纯化工艺，使成品几乎不含不溶于水的杂质、二氧化硫、重金属盐等。在微生物控制方面，采用巴氏杀菌和膜过滤除菌相结合的工艺，然后将稀糖液浓缩，使得固形物达到68度，克服了低浓度易变质、高浓度则结晶的技术难题。近万次测试表明，其各项理化、卫生指标都高于相关安全标准。

糖类是人体主要营养来源之一，白砂糖被广泛应用于餐饮、烘焙、果酱、饮料、馅料、乳制品等各类食品行业和居民日常生活。但是由于生产、运输、保存等因素影响，白砂糖消费中有时也会造成食品安全隐患。

液体蔗糖与结晶白砂糖在包装上有一个较大区别，国内结晶白砂糖一般内袋采用比较薄的PE塑料袋和编织袋，容易在储运中破损和吸潮。液体蔗糖则采用完全密闭、耐磨损的食品级不锈钢槽罐、塑料桶、玻璃瓶或一次性复合液袋等，有效避免了流通过程中的二次污染。每批投料生产出来的液体糖均建立相应生产批号，出厂以后可以追溯，而大客户则采用储罐保存+槽车配送，从接到订单到出厂运输、发货至客户手上，一般不超过三天，从而保证了产品的新鲜度和质量。

对于企业用户来说，有了液体蔗糖产品后，自己无须在车间内进行小规模的溶解、加热、过滤、冷却等繁琐而不易控制的溶糖步骤可以直接进入生产线，从而减少了人工、损耗、污染，将“溶糖”交给专业的液体糖规模企业，可大大降低用糖的综合成本。液体蔗糖在欧美市场已经成熟，在我国市场也有销售，但价格不菲。而国內液体蔗糖价格大大低于进口产品，与普通白砂糖基本相当，性价比更高。

台湾面包专家、蜂釀企业软欧包创始人庄鸿铭说，目前大多数面包房使用颗粒白砂糖，并且自己溶糖，因生产环境与设备条件限制，色质、纯度都不很理想，更难消除白糖中的重金属、二氧化硫、细菌等杂质，从而影响烘焙质量。蜂釀面包曾采用蜂蜜调制甜度，但因蜂蜜很粘稠，使用上很不方便。经过多次试验，使用68度液体蔗糖，既操作方便，还省却了鸡蛋，却大大提升了面包的口感与保鲜。如今，液体蔗糖已是蜂釀面包生产用糖的。

上海中道糖业董事长周庆余介绍，为适应消费升级，满足人们对日常用糖高端、精细化的追求，生产基地同道糖业的液体蔗糖除了满足食品饮料等工业化生产企业需要外，还推出调配茶飲、自动咖啡售货机等专用的液体蔗糖、多达十八种口味的系列果味液体蔗糖，针对青少年肥胖者和中老年人糖尿病患者研发的L-阿拉伯糖蔗糖复合糖浆产品也将面市。供市民日常消费的液体糖采用桶装、袋装、盒装、壶装、瓶装等各种大小规格包装，也将在各大商场、超市亮相，走入寻常百姓家。

周庆余说，公司的液体蔗糖年产量可达到7万吨，以后几年内将达到200万吨。公司还将联合大专院校、科研院所和生产企业，积极参与制定并申报液体白砂糖标准；共同筹划成立国內首家产学研液体糖的联合应用技术中心；开展液体蔗糖在饮料及烘焙产品中的应用试验，将液体蔗糖从上海逐步推向全国，走向世界。

未来市场如何？内液体蔗糖进入大规模应用！未来让我们拭目以待吧！