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你知道销售火爆的小吃都有什么共同点?

来源:食品饮料代理 食品饮料新闻资讯 | 2018-12-15 09:09:09 By 小杜 阅读(1032)
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随着市场竞争力的不断加剧,很多消费者对食品饮料的需也不断的提高。而且近年来,打造爆品成为食材行业热门的话题之一。市场上涌现出了大成盐酥鸡、千味涮煮油条、正大蒸饺等一大批耳熟能详的明星产品。从生产企业,到渠道经销商,再到终端餐饮店,大家都在探寻爆品的密码,摸索打造爆品的规律。

在遍布全国的地方特色小吃中,蛰伏着大量具有爆品潜质的产品。像一只小龙虾可以缔造 2700 亿的消费市场,一根大香肠可以成草根创业神话,通过标准化、品牌化运作,创新打造畅销的小吃爆品,可以带来巨大的市场机遇。那么,这些“明星小吃”具有哪些爆品基因呢?

其一、爆品小吃具有厚重的文化传承。

“小吃”之名始见于宋代,而小吃食品的出现却可以追溯到先秦时期。许多名小吃流传数百年、上千年,承载着大量的历史典故、名人轶事、民间传说等历史文化,同时还是当地民俗、人文的载体。

河南胡辣汤、西藏酥油茶、云南过桥米线等明星小吃,都有其背后的历史和文化传承。寻找具有文化积淀和历史传承的地方名小吃,是打造爆品小吃的一步。

爆品小吃

其二,爆品小吃具有强 IP 背书。

强 IP 是爆品小吃的助推器。在万物互联的泛娱乐背景下,IP营销成为重要的市场现象。地方小吃植入强IP 影视作品成为近两年流行的产品推广方式。韩剧“来自星星的你”植入“啤酒+鸡排”引发鸡排品类热潮;“那年花开月正圆”把西安小吃甑糕引入大众视野;“舌尖上的中国”更是捧红了一大批地方特色小吃。

食材厂商和餐饮企业可及时抓住自带IP基因的地方小吃,利用强IP的影响力为明星小吃加持,进而抢占该小吃的品牌占位。

其三,爆品小吃要实现标准化。

很多小吃完全依赖手工,匠人的手艺是口味的关键,很难标准化生产,因此难于实现大范围的市场推广。这也是为何多地政府和协会频频发布“地方小吃标准”的原因。只有实现标准化生产,地方小吃才可以产得多、走得远。

当然,也应避免矫枉过正,过度强调标准化可能会破坏小吃传统风味,影响顾客体验。标准化比较成功的地方小吃,比如德州扒鸡鸡、北京烤鸭、河间驴肉火烧、天津狗不理包子等,其制作工艺、产品口味基本趋于统一和稳定。

其四,爆品小吃大多经过改良创新,更时尚更适用。

地方风味小吃是以特定地域为市场的窄众食品。要全国化运作爆品小吃,以适用大众化的消费习惯,对其进行必要的改良创新在所难免。老长沙大香肠是由长沙传统小吃“炸香肠”改良而来,它用18厘米的巨大形象、“邪恶趣味”概念征服了追求时尚的年轻消费者。

再如手打牛肉丸,其在潮汕是以煲汤为传统烹制手法,多供宵夜食食用,而走向全国却是以潮汕牛肉火锅的形态,这是顺应消费趋势的良性创新。

中国地大物博,各地名小吃璨若繁星。这些特色美食具备强大的爆品基因,食材厂商和餐饮酒店尽可“掘金”,打造畅销市场的特色爆品小吃,把握巨大的创富商机。

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行业分类:食品 | 核心内容:爆品小吃
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