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大蒜的储存技术

来源:食品饮料产品 食品饮料新闻资讯 | 2018-12-25 10:14:03 By 在路上 阅读(145)

根据跟血研究,大蒜的储存需要注意以下方面。

首先我们最适储存温度:0℃相对湿度:95%rh以上大蒜无冷害现象,只要在冰点以上(接近0℃),温度愈低,储存期限愈长。与其他叶菜类相似,大蒜亦需要较高的相对湿度,以避免脱水萎凋,造成损失。

大蒜

以下三点注意事项:

储存温度(℃) 0 5 10 15 常温(21℃)

储存期限(天)整枝25-30 15-20 7-9 3-5 1-2

截尾 25-30 10-14 5-6 2-4 1-2

虽然截尾大蒜叶面积小,失重情形比整枝者少,但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂,叶片易黄化,而储存期缩短。因此截尾大蒜必须于短期内出售,不可作长期储存。若欲长期存放,最好以整枝大蒜低温储存,于出售前稍作整修(如截尾等),方可得较好的品质。




行业分类:食材 | 核心内容:大蒜储存技术
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