Coco推出4款轻食 或为茶饮+提供新思路

随着社会的发展，现如今奶茶店、冷饮店也越来越多，因此竞争力也越来越大，很多的冷饮店为了能够吸引更多的消费者不断的创新。最近了解到，Coco的菜单上加入轻食，对，没看错，是轻食。Coco在菜单品类中，将鲜芋青稞牛奶、青稞红豆牛奶、青稞茶拿铁、青稞奶茶四款产品列入暖饮轻食系列之中。

但在大多数人眼中，这仅仅是在鲜奶或奶茶中，加了红豆、青稞、芋头等小料的饮品，称轻食是否概念混淆？

虽然存在争议，却有人在里面窥探到了茶饮店的增项。

Coco的轻食概念或是诱导性消费

国内轻食概念主要兴起于近些年的便利店文化，拥有日本血统的便利店中通常会贩卖饭团、三明治、寿司、凉面、色拉、关东煮等典型轻食食品。

在众多便利店中，将轻食作为理念推广的以全家为代表。

其众多轻食食品在包装上明确标明卡路里数值便于顾客选购，同时也将来源于日本的轻食文化与国人的饮食习惯相结合，推出了一系列符合国人膳食需要的轻食产品。

用一句接地气的话来说，轻食是少油、少热量的“小吃”。

Coco的粉丝中不仅有学生人群，也有白领阶层。多年前，在Coco消费时，听见一位顾客与店员聊天，大意是讲可以推出一些类似的小餐、糕点，比如蛋糕、沙拉。

直至，Coco并没有推出这些产品，但现在的轻食系列产品的概念却与蛋糕、沙拉这些产品的代餐功能相吻合。

从产品推介来看，Coco完全可以将鲜芋青稞牛奶等产品归纳于鲜奶或奶茶系列之中，单独划出轻食版块，或是一种诱导性营销，为那些既想保持身材又想喝奶茶的年轻人一个冲动的理由。

茶饮业中还有很多“轻食类”产品

与这个理念相吻合的还有血糯米奶茶。在该产品火爆之前，消费者购买，更多是因为新鲜感或者口味。

但在各种阿姨奶茶遍地开花，血糯米奶茶登堂而入各种奶茶店之后，我们常会在一些点评类网站看到这样的评论“料好足，喝一杯可以不用吃饭了！”

而一些品牌为推广该产品，以减肥代餐、吃不胖等宣传口号介绍其特点。

据一位在江浙地区售卖血糯米奶茶的老板介绍，当时许多海外代购常常订几杯、甚至十几杯，作为下午茶或者中餐，以代替午饭或者面包、蛋糕等食品。

“喝一杯可以不用吃饭”的产品，还有近年异常流行的烧仙草，由仙草冻、布丁、珍珠、红豆、紫米、花生等大量小料堆积而成，完全能称之为“八宝粥”。

除此外，早期的三兄弟奶茶、大满贯奶茶、以及在推广中宣称为“水果沙拉茶”的综合水果茶都可以理解为轻食。

这些产品的出现，或可以为那些常问“奶茶店可以做什么小吃”的店主一些思路。

茶饮店的轻食可以从原料改进入手

在水果茶最为火爆的2017年，有不少品牌为了降低水果的损耗，推出了“水果沙拉”。切好的水果由消费者自选，然后称重计费，店员帮忙打包，并根据需求附赠沙拉酱。

但这个看似很有创意的项目，却并未流行开来，一些尝试性推出的品牌，悄悄将其下架。

一位业内人士分析，未成功的原因主要有两个。

1、轻餐轻操作

轻操作的意思是轻视了产品的搭配。一般这类产品在称重后，其价格往往在20元左右，和水果店没有太大区别。

简单的称重、包装，其产品价值感无法体现。虽然有椰果、布丁这些水果店无法提供的小料，但在性价比上与奶茶又无法相媲美。

2、消费场景不对称

这类形式多出现于商场， 而来此消费的人往往对于保持身材、减肥等欲望很淡薄。在没有这种消费冲动的情况下，这类产品往往仅是一种摆设。

但随着茶饮店竞争的加剧，增加一些轻食而提升销售业绩也成为了不少品牌的新课题。这位业内人士提出了以下设想。

当下茶饮店的小料中不仅包含了芒果、西瓜、火龙果、哈密瓜、奇异果这类水果，也有红豆、紫米、薏仁这类谷物。

是否能够通过将这些产品组合为水果沙拉，并以酸奶为酱料进行调味，然后以清茶与之形成套餐，售卖给那些有控制体重，减少热量、脂肪摄入的人群。

产品打造只是这一设想的基础。

接下来，将门店作为宣传点，以免费试吃的方式增进该产品的了解度。并通过微信公众平台、店内图片、视频等宣传手段加深消费者对其产品轻餐、代餐的概念，而非仅仅是甜品或酸奶。

售卖渠道主要以外卖为主，并在外卖页面中突显其轻食的概念，以及代餐的功能。

该业内人士认为，产品制作以及概念突显并非是阻碍，但如何让消费者能够帮助传播，才是问题。

据他了解，一些沙拉品牌会与健身房进行合作，推广其产品。而现在这类素食、水果酸奶沙拉还无法满足这种成体系的“吃出身材”的功效。

但是否可以抓住办公室女性以水果作为下午茶、中餐、晚餐的特性，将其变为替代品，这也是他所思考的。

，他表示许多人都希望找到奶茶店的增项，但是引进烘焙还是鸡排，都会成为选择性问题。目前他的设想是在不改变产品原有结构，或仅增加少量原料的情况下而提出，链接这种产品与饮品的桥梁则是“宣导”。

如曾经茶饮店做面包、蛋糕有人认为不会专业，但某茶饮品牌却通过将产品上升至“精致生活元素”获得成功，并引领了风潮。

如何找到让消费者潜移默化接受在茶饮店购买沙拉，并不感觉违和的解决方案，茶饮加轻食或许也能为店面真正实现利润增加。

但如果仅仅是简单的嫁接，再好的产品组合或许都无法获得良好的收益。