全聚德将迎来新的“挑战”，收入和利润大幅度下降

餐饮行业一直都是众多的消费者比较喜爱的行业，现在有很多创业者都愿意从事餐饮行业，毕竟餐饮行业是永远不会过时的行业。而且中国爱吃的人这么多，不怕市场会变小，人们对于吃的喜爱是无法阻挡的。但是在餐饮行业存在多年且有之称的全聚德却感到非常苦恼。近期该公司的收入和利润双双下降，这是为什么呢?

全聚德公布的年报显示，2018年该公司实现营业总收入17.77亿元，较上年下降4.48%;净利润为7304万元，较上年下降46.29%。剔除非经常性损益的影响，2018年净利润为5716万元，较上年同期下降52.14%。该公司称，受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下降。 与2017年相比，全聚德开店数量有所增加，但接待食客次数却有所下降。年报显示，2018年全聚德新开直营店3家，同时新开特许加盟店5家。截至去年末，王府井成员门店共计121家，包括直营企业46家，加盟企业75家。不过，2018年全聚德接待宾客770.47万人次，少于2017年的804.07万人次。

对于餐饮企业来说，由于受到翻台率的制约，同店销售无法长期保持高增速，店面发展到一定程度，同店销售往往会触及天花板。同时，消费者对于餐饮行业涨价较为敏感，涨价不可能很快进行。这样一来，餐饮企业的增长往往只有一种选择，是新开店面进行扩张。然而，全聚德新开店面并没有给自身带来预想中的人流，这对公司业绩是一个致命的打击。 从报表上看，全聚德利润大幅下降的主因在于收入减少、成本却基本不变。2018年，全聚德收入较上年下降了8330万元，降幅4.48%，营业总成本略增加250万元，增幅0.15%。对于净利润空间较小的餐饮业，成本基本不变的情况下出现收入下滑，往往意味着营业利润和净利率的大幅下降。

数据显示，2018年，全聚德营业利润相比2017年减少了8310万元，净利率由10.19%大幅缩窄至4.62%。全聚德 全聚德图片 从以上可以看出，虽然全聚德的品牌根基很深，需要传承下去，但是也不应该贸然的增加店铺的数量，若开新店后但并没有给自身带来预想的人流，这将会是对业绩是致命的打击。全聚德如今面临的状况也给所有中国品牌企业提了个醒，传统需要不断创新，保持与时俱进的精神，毕竟是几辈人的心血，寄托着非常多的感情，不能轻易地丢失。