国内辣椒价格“暴涨”，你还吃得起辣椒吗?

辣椒是现代人普遍喜欢的食材，但是从去年年底开始，辣椒市场一直处于动荡的时期，很多商家和消费者纷纷叫苦，称辣椒的价格一直都在上涨，直到现在为止还是如此，短短十几天的时间，从每斤8元涨到了十几元，网友纷纷表示连辣椒都吃不起了。

 数据显示，2018年10月以来，产地辣椒开启了涨价模式，特别是春节过后，辣椒价格上涨迅猛。截至目前，三樱椒上等货价格在每斤11元，较去年10月每斤上涨4.5元，涨幅69.23%，较去年同期的每斤6元相比，上涨83.33%。 业内人士表示，今年的辣椒行情主要受到去年夏天极端天气的影响，去年五一之后，北方先是迎来高温天气，山东、河南地区一度达到40多度，导致辣椒授粉不良，坐果率低，随后又迎来了台风“山竹”，主产区遭受洪涝灾害，导致辣椒总产量下降30%。 贸易商表示，去年冷库辣椒达到3.8万吨，今年当地冷库存量在2.5万吨左右。专家表示，我国每年都会从印度进口10万吨辣椒补充国内的需求，但是，今年辣椒进口量也将萎缩。山东卓创资讯辣椒行业分析师赵功莹表示，每年4月份是印度椒进口到中国的一个关键时候，但是2018年印度产量也有一定下降。 专家预计，今年辣椒进口量将比往年减少两三万吨。目前市场供应量紧缺导致下游加工企业面临原料成本上升，利润受到压缩。除了极端天气和进口量收缩的影响，近年来辣椒种植面积萎缩，也是导致今年辣椒价格上涨的原因之一。据统计，2017年全国辣椒种植面积减少20%，主产区山东金乡种植面积减小约25%。那么今年辣椒价格暴涨，农户是否又会多种呢?

在金乡当地，老百姓采用大蒜与辣椒套种的模式，先种大蒜，等4月中旬左右开始栽辣椒。正常年份，每亩地产辣椒在600斤左右，按照往年每斤4—5元的收购价，老百姓一亩地的收入在3000元左右。而去年因为受灾，辣椒平均亩产量降到400斤，但收购价格涨到了8—9元，种植户还增收了不少。 农民看着辣椒经济效益好，自然会选择多种。咨询机构提供数据显示，今年山东地区辣椒育苗量增加20%，河南商丘主产区增加30%—40%，河北增加30%，山西、内蒙古、新疆平均增加20%。2019年全国辣椒种植面积达到400多万亩，较2018年的337万亩增长了近20%。 

业内人士表示，近10年来辣椒价格并没有出现大的波动，本轮辣椒价格上涨是受极端天气影响，属于个别现象。今年各地椒农扩大了种植面积，业内人士提醒，椒农们应理性种植，不要盲目跟风，避免农周期对农产品价格波动带来的影响。 蔬菜价格的变动多是和天气有关，气候不允许的情况下，产量下降导致价格上涨的现象也十分常见，面对这样的市场行情，我们只能按照市场的发展来履行。