植物基人造肉掀起新浪潮

植物基产品如今已经成为“风口上的猪”，深受市场和资本的追捧。植物基食品协会（PBFA）的数据显示，自2017年以来，植物基食品行业的销售额增长了20％。仅在美国，植物基肉制品的销售额增长超过23％，2018年超过7.6亿美元。据尼尔森报告称，过去一年，植物基的食品销售额突破33亿美元，植物蛋白市场预计到2020年将达到50亿美元。

植物基产品种类丰富，不仅包含扁桃仁奶、豆奶、椰奶、燕麦奶等非乳制奶，还有如今炙手可热的“人造肉”。

“人造肉”股Beyond Meat IPO后，首日大涨163%，创造了2008年金融危机以来IPO首日表现。至今，Beyond Meat依然比发行价高出了250%。

市场研究公司Markets and Markets发表报告称，全球以植物为基础的肉类替代品市场估计在121亿美元左右，2025年将增长到279亿美元。Barclays Bank更是称在未来的10年内全球肉类替代品规模将达到1400亿美元，占整个肉制品市场的10%。

尽管“人造肉”的市场几乎是空白的，但目前“人造肉”两大巨头Beyond Meat和Impossible Foods的竞争已经进入白热化。Beyond Meat已经与美国第三大零售商Kroger和全食超市合作，其产品在超市肉制品的区域均有销售。而比Beyond Meat晚2年成立的Impossible Food融资规模已达到3.9亿美元，是Beyond Meat IPO前融资规模的三倍。它与全球第二大快餐汉堡提供商汉堡王合作，将推出“Impossible Whopper”，即该品牌的经典皇堡无肉版。

如果未来的某，Beyond Meat研发出了口感完美、价格亲民的产品，开始打价格战以抢夺传统肉类的市场份额，以泰森食品为代表的传统肉企将束手无策，除非它们也开发自己的“植物肉”产品。而泰森似乎也意识到了这一点，早早地做起了准备。

从这个角度来说，Beyond Meat、Impossible Foods等公司的确有可能引发一场食品革命。