揭开沈阳市场上鸭血的神秘面纱

“3·15”央视报道，从呷哺呷哺火锅店、小肥羊火锅店买来的鸭血经过检验，检出猪源性成分，即涉嫌用猪血冒充鸭血进行造假。更有甚者，在“猪血”中含有甲醛，达到每公斤含7毫克，远高出了规定的检测标准2毫克。

昨日，《辽沈深度调查》记者兵分三路，对沈阳鸭血市场进行走访，为您揭开沈阳市场上鸭血的神秘面纱。

央视曝光：猪血冒充鸭血 含致癌物质甲醛

据3月15日央视的报道，有观众举报，北京市场九成的鸭血都是假鸭血，有些鸭血甚至含有甲醛是有毒的。央视记者在北京市海淀区农贸市场、超市和街边麻辣烫摊位进行采访。麻辣烫摊贩老板直接告诉记者：“鸭血全是假的，都是用猪血做的，里面兑了很多东西。”

央视记者分别在海淀区的一家呷哺呷哺和小肥羊店，打包鸭血，并在一家连锁餐馆点了一份风味鸭血。

随后记者将来自于这三家店铺的“鸭血”样品送到中国检科院综合检测中心。该中心出具的检测报告显示，三家餐厅的样品均检出猪源性成分，即涉嫌用猪血冒充鸭血进行造假。

目前，北京市场上的猪血价格为每斤一两元钱，鸭血是四五元钱，企业用猪血造假可以降低成本。

在央视记者送检的一份报告中显示，麻辣烫店使用的“猪血”中含有甲醛，达到每公斤含7毫克，远高出了规定的检测标准2毫克。

央视报道引述了解放军307医院中毒救治科主任邱泽武的观点：血豆腐非法添加甲醛，首先是为防腐，其次是美化鸭血的外观。甲醛本身是一种世界卫生组织公认的强致癌的物质。也是一种高毒性的物质。到消化道会产生恶心、腹痛等症状，甚至有便血情况出现，还可以引起浅表性的胃炎。

邱泽武建议消费者若买到相应的经常所见的海产品，包括现在的血豆腐产品等，买回来后要浸泡几个小时，其次要充分煮透煮熟，这样会大大降低甲醛对身体的损害。

呷哺呷哺：沈阳鸭血都已经调回总部暂停销售

昨日上午，《辽沈深度调查》记者走访沈阳市内的呷哺呷哺店，在沈阳新世界百货店和皇姑区大润发店已经暂停销售鸭血。而且，在昨日，店内也重新更换了菜单，菜单上也不见鸭血的字样。

据新世界百货店的经理介绍，前夜，总部已经将鸭血调回去进行了封存，“现在有关部门正在调查此事，所以现在处于断货阶段，鸭血也暂时停售了!”

这位经理介绍，该店属于呷哺呷哺的直营店，全国有300家，目前沈阳市的呷哺呷哺直营店已经将鸭血全部召回。具体销售鸭血的时间，该经理表示，“要等检验结果出来”。

在呷哺呷哺皇姑大润发店内，菜单上同样没有了鸭血的踪迹，店长的答复与新世界百货店的呷哺呷哺经理回答一致，“所有鸭血已经封存，运到北京检查，暂无鸭血出售。”

昨早4时34分，呷哺呷哺官方微博发布：“3月15日晚，我公司积极配合政府相关部门的检查和取样，提供产品供应商的资质证明和检测报告，并按照要求把已经下架停售的所有鸭血及时运回总部封存。我们将尽快落实事实，并及时通报。我们本次事件给消费者带来的担忧和不便致以最诚挚的歉意。”

彤德莱火锅店、美津火锅花园：鸭血均缺货

呷哺呷哺店内的鸭血停止销售，沈阳市内其他大型连锁火锅店的鸭血是否正常销售呢?

昨日中午11时许，《辽沈深度调查》记者来到位于沈阳市南六中路的一家彤德莱火锅店。在店内的菜单上有鸭血这一菜品，记者要点鸭血，店员急忙回答：“不好意思，鸭血断货了，得等几天才有鸭血。”

在彤德莱火锅十三纬路店，服务员告诉记者，“有鸭血”。并叫《辽沈深度调查》记者看了菜单，菜单背面写的是“3·15”，正面上印有“鸭血”的字样。并且看着菜单很新。

随后，该店的经理表示，“现在已经没有鸭血了，已经不销售一星期了。”当《辽沈深度调查》记者表示菜单上还有时，经理表示，“现在都停止供货了，我们都有正规的供货商，供货商那边发不过来货，我们这边没有。”

当记者再次找到那名服务员时，服务员表示，“现在已经没有鸭血了，我休息了两天，不知道已经没有了!”

昨日下午1时许，《辽沈深度调查》记者走访位于兴工北街千姿汇的美津火锅花园，该店工作人员表示，“已经不销售鸭血很长时间了!”

但在吧台上，《辽沈深度调查》记者仍然见到两张菜单上还有“鸭血”字样，工作人员表示，“这不是新菜单，已经很久了!”

随后，该店店长也表示，“现在鸭血断货，已经不销售鸭血有一段时间了，供货商没货，我们这也不销售了!”《辽沈深度调查》记者追问，是不是央视曝光之后，才暂停销售鸭血?店长表示，“没关注，不太清楚，我们这不销售已经很久了!”

随后，《辽沈深度调查》记者又走访了3家美津火锅花园，一提及鸭血，店员立即回答：“鸭血缺货。”

鼎汇丰：鸭血检疫证明与店内产品不相符

鸭血，对于川锅来说是必不可少的菜品。昨日上午11时许，《辽沈深度调查》记者来到鼎汇丰重庆老火锅(长江南街店)，店内已经开始有食客前来餐。当被问及，店内是否有鸭血销售时，服务员给出了肯定的答复。

当《辽沈深度调查》记者表明身份，并询问是否可以提供关于该店鸭血的《肉类品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》，该服务员表示，这个问题她也不是很清楚，需要找相关领导出面解答。

大约20分钟后，鼎汇丰重庆老火锅总经理王刚赶到饭店，带记者来到后厨，后厨人员从一个标志着“5KG”的白桶内倒出一盘红色血制品。“这是我们的鸭血，我们的鸭血都是新鲜的，每天都从外面运来新的，过夜的都会倒掉。”王刚表示。

对于白桶上没有任何商品名称、厂家、生产日期的质疑，王刚表示，鸭血都是统一配送来的，配送过来是这个样子。

大约又过了20分钟，店方提供出一份外省食药监部门的鸭血检疫证明，但上面填写的内容与店内的产品并不相符。

下午1时许，沈阳市皇姑区食品安全委员会、沈阳市食品药品监督管理局皇姑分局的执法人员，来到鼎汇丰重庆老火锅(长江南街店)进行检查。

对于该店出售的鸭血是否具有《肉类品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》一事，再次进行了询问。店方表示，总店能够提供出该批次鸭血的《肉类品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》，但需要时间去取。

在等待了若干时间后，店方表示，当日无法提供以上两证，会在提供给食药监部门。

昨晚6时许，《辽沈深度调查》记者与沈阳市皇姑区食品药品监督管理局食品监督执法一大队张副队长取得联系。张副队长介绍，“鼎汇丰并未拿出他们所售鸭血的相关材料。他们说鸭血是由总部统一配货，明天他们的总部工作人员将带着这两个证件过来。”

香天下：我家没有这俩证，别人家也没有

下午4时30分许，《辽沈深度调查》记者来到位于沈阳市兴工街上的四川“香天下”火锅店。店内的菜品上，同样显示有鸭血出售，但该店的行政总厨喻建国则表示，没有鸭血出售，鸭血已经于前日晚停售。

记者：你们家之前出售的鸭血有《肉类品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》吗?

喻建国：我们都不保存这个。

记者：不保存那之前有还是没有呢?

喻建国：鸭血也不属于荤菜不需要有这两个证。

记者：你确定鸭血不是荤菜吗?

喻建国：你问问蜀九香家有没有，你问问鼎汇丰家有没有，你问问彤德莱、美津家有没有。

记者：那你家的鸭血到底有没有这两个证呢?

喻建国：没有。

味蜀吾：说停售但当天账单却有销售记录

随后，《辽沈深度调查》记者来到沈阳市建设大路上的一家名为味蜀吾的川锅。“你家有鸭血吗?”进屋，《辽沈深度调查》记者便向服务员询问。“有的啊，这是我家招牌菜。”服务员递给记者一份他家的菜单，荤菜类，第五行是“鲜鸭血”，22元/份。

当《辽沈深度调查》记者向该店厨师长询问，出售的鸭血是否有《肉类品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》时，厨师长马上改口，“我们家没有鸭血，早停售了，服务员瞎说呢。”“从什么时候开始停售鸭血的?”《辽沈深度调查》记者追问。“从昨天开始不卖了，电视不也曝光了吗，现在鸭血有问题，我们不卖了。”厨师长说话有些结巴。“不对啊，下午2点40分的这结账单上明明写着有鸭血卖啊!”《辽沈深度调查》记者在味蜀吾吧台上发现5张当日从中午12时许到下午3时的结账单上均有鸭血销售。

对于《辽沈深度调查》记者的质疑，厨师长开始语无伦次，说不明白，索性不再回答任何问题。