海宁一周查获2家食品加工黑作坊

发糕、糖糕、馒头、包子……农村红白喜事都少不了的点心，相信很多人都吃过。那么，这些食品是否都干净卫生？

昨天下午，许村行政执法局、市场监管局在许村镇园区路孙桥菜场附近一处民房内，查获一家馒头加工黑窝点。

这已经是一周内，许村查获的第二家食品加工黑窝点。这些无证生产、无正规包装、无售后服务的“三无”点心，都去了哪儿？记者进行了调查。

现场：脏乱差 糕点加工黑作坊藏身民宅

在检查中，执法人员发现，这个馒头加工作坊既没有生产许可证，也没有营业执照，工人也没有身体健康证明。车间内没有任何防尘、防蝇、防鼠措施。

当即，执法人员对作坊老板进行了警告，依法查封了用于生产的刀切馒头机和蒸屉，并勒令其停止非法生产经营活动。

“孙桥菜场附近的作坊老板是一名新海宁人，已经做了一个多月。”执法人员介绍，馒头做好后运到镇农贸市场上卖，也接受农村红白喜事的点心预订。

无独有偶，6月11日，许村行政执法局、市场监管局接群众举报称：“许村镇塘桥村曹家埭8号，有一家地下食品加工黑作坊！”

执法人员赶到现场，发现这家作坊隐藏在民宅内。这户民宅旁，沿围墙简易搭出了100多平方米，拿来加工糕点。推门进入，里面有两张长方形的不锈钢面桌子，桌子上铺有10多个直径达30厘米的发糕，地上堆放10多箱制作好的褐色发糕、糖糕、赤豆糕等。

屋内光线昏暗，地上很脏，墙角堆满了蛇皮袋，还有煤气罐，墙壁被熏得发黑，有一层厚厚的油垢。“这里存在极大的安全隐患。”执法人员被眼前的“脏乱差”惊呆了。

见执法人员到来，一位围着围裙的大妈立刻停止了手中的活。这时，一名身穿绿色短袖的男子出来，自称是老板。

该男子介绍，他是负责人，浙江台州人，之前在乔司做糕点，来海宁才一个多月时间，租住在这里加工糕点。

经过现场调查，该加工作坊无证无照，且经营设施设备不完善，卫生条件极差，不符合食品生产安全条件。“属于非法经营，责令其停止加工，对所有食品及原料、操作机器、容器全部进行扣押取缔，并出具相关法律文书。”许村行政执法局、市场监管局相关负责人介绍，目前，正在对该无证无照的地下食品黑作坊进行立案查处。

消费者：糕点是否卫生安全不清楚

“没有取得相关证照，或生产加工经营场地与证照所述地址不符，都属于无证经营行为。此外，撇开无证无照经营不说，这些糕点在运输的过程中，不排除存在污染的情况。”许村行政执法局、市场监管局相关负责人表示，如果有人想合法经营，需要取得小作坊食品生产许可证。

执法人员了解到，由于许村临近周边县市，这些糕点主要销往九堡、乔司一带，每天约销售两三百斤。“我们是运到菜场里卖的。”自称作坊负责人的男子介绍。

据悉，这些糕点在农村红白喜事中用得比较多，往往寓意“步步高（糕）”、“高（糕）升”，讨好口彩。虽然这家黑作坊的无证糕点不在海宁销售，但这些在农村人家的“大事”中往往少不了的食品，当家人有没有考虑过它的卫生安全问题呢？记者昨天采访了两户农家。

家住马桥街道先锋村5组陈阿姨的儿子结婚时，她通过一个熟人问到了一个专门做糕点的电话。“这些糕点是斜桥一个农户家作坊里做的，我打电话提前预订，对方送货上门。”陈阿姨说，因为是熟人介绍，质量当是好的了，糕点拿来都是未包装放在篮子里的，作坊有没有证不知道。

家住硖石街道农丰村红卫组的徐大伯家里上梁，“我是找一个亲戚帮忙去订的糕点，听说是一家蛋糕店做的。”徐大伯告诉记者，他也不知道这些糕点符不符合食品卫生安全。

执法部门：农村红白喜事食品安全是监管重点

今年以来，许村行政执法局、市场监管局已经查处了10多起无证食品作坊，基本上都在农村。其中，有加工卤味烤禽的，有生产粉皮的，也有无证无照经营猪肉的。这些食品大多流入了附近农民的餐桌，遇到红白喜事销量翻倍。

这些无证黑作坊之所以有一定的市场，是因为与农村消费者相对薄弱的食品安全意识有关。农村的红白喜事的食品安全还是监管的一个重点。

“我们将继续发掘新问题，复查旧问题，严格整治规范，健全长效机制，确保舌尖上的安全。”执法人员表示，食品安全需要强化社会共治，尤其是那些昼伏夜出、藏身隐蔽的无证无照小作坊，单纯依靠市场监管部门的排查摸底，很难全面到位。希望市民积极参与食品安全综合治理，既要主动拒绝、远离无证无照场所销售的各类假冒伪劣食品，使不法者失去市场，也要多关注身边那些隐秘的食品小作坊，及时向监管部门提供相关线索，使违法者无处藏身。

执法人员建议消费者，购买时，要到正规超市以及正规点心店去购买，看清食品安全“QS”标志，同时要看准生产日期等信息。

开面包糕饼类加工厂

需要这些标准

1.选址。选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。

2.场所设置、布局、分隔和面积。设置与食品加工方式和品种相适应的食品原料仓库、制作、烘烤、公用具清洗消毒、销售、裱花等加工操作场所，以及更衣、清洁工具等存放场所，各场所均设在室内。原料仓库、制作、裱花为独立隔间，销售可设区。各加工操作场所按照生产工艺布局合理布局，防止食品及食品原料在存放、操作中产生交叉污染。清洁区包括裱花、销售散装直接入口食品场所。售卖直接入口散装食品的应有专用售卖和防蝇防尘设施（如食品柜），防止食品污染。用于食品原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域应分开设置。

3.地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。制作、烘烤、公用具清洗消毒和清洁工具存放等场所的地面易于清洗、防滑，并有排水坡度和排水系统。

4.食品处理区墙壁、门窗。墙壁采用无毒、防火、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，制作、烘烤、公用具清洗消毒等场所有1.5m以上光滑、防火、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。专间墙裙铺设到顶。

5.制售场所内设置足够数量的洗手设施（清洁区要求非手动式），其位置设置在方便员工及不妨碍食品污染的区域，保持上下水道通畅。洗手池的材质为不透水材料，结构易于清洗。

6.食品添加剂要求。制定食品添加剂采购、使用等制度，使用应符合有关规定。食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称，并有专用称量工具。

7.更衣室。更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。

8.库房和食品贮存场所。食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房分开设置。冷藏设施内原料、半成品和成品应分开存放，并有明显区分标识。食品及食品原料贮存场所有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施，食品应离地、离墙10cm以上存放。

9.对公用具清洗消毒保洁设施、食品原料、清洁工具清洗水池以及设备、工具和容器、通风设施等都要符合相关要求。