中国罐头产业现状

前不久在上海举办的“中国罐头工业协会2013年年会”和“罐藏食品及原辅材料、机械博览会”上，中国罐头工业协会理事长梁仲康在发表的主题为《行业现状与走势综述》演讲中指出，我国罐头行业分散、集中度低的问题一直没有改观，这使得全行业在内外市场的挑战更加严峻，注重创新、在发展方向上寻求转型和突破，是罐头行业摆脱困境的出路所在。

梁仲康认为，鉴于国内外市场目前的发展形势，我国罐头出口可能进入负增长时代，而国内市场增速放缓、市场拓展遭遇瓶颈也是一个不容忽视的问题。同时，来自企业层面的压力也在加大：一方面是生产企业成本大幅提升；另一方面是罐头原料供应商存在着基础薄弱的客观事实，它们抵御风险的能力有限，增加了下游产业的风险。如何改变这种现状，需要企业苦练内功积极应对，同时注重不断创新。

我国已经成为全球罐头生产大国，但欠缺一批强有力的全球和全国性品牌。买价走低、利润减少是我国罐头行业的顽症，直接影响到行业的生存和长远发展。

针对行业，中国罐头工业协会副理事长徐曦在《罐头行业转型探讨》演讲中指出，鉴于罐头行业与饮料行业在生产工艺、设备上有许多相近性，罐头企业向饮料领域寻求发展应该是个不错的尝试。

徐曦对日本饮料市场和中国饮料市场进行对比后认为，国土面积只有中国的1/25、人口不到1.3亿的日本，国内市场规模虽然比中国小很多，但市场成熟度和细分度都很高。日本大的饮料类别与中国很相似，但品种多样化，没有一个品牌的单品能独霸市场，且本土品牌市场占有率远远大于外来品牌，其中，仅三得利一家企业的饮料品种达到60多个，而饮用水、果蔬汁等小品种饮料市场更是完全被本土企业占领。中国幅员辽阔、人口众多，不同区域、民族的饮食口味都有差异，虽然我国饮料市场出现了娃哈哈、康师傅、统一等知名品牌，但市场细分度较宽泛，可挖掘的空间还很大，包括二、三线城市和农村在内的广大市场还有很多空白有待开拓。她强调指出，从罐装食品转向罐装饮料，跨度不大且自然流畅，一些知名饮料集团的前身都是罐头厂。

在此次年会上，与会的罐头行业知名企业代表，结合各自发展现状，也为行业发展出谋划策。

上海梅林营销副总裁吴建民认为，根据统计数据和企业发展实情，我国罐头产业仍是很有发展前景的朝阳产业，由出口向内销发展势在必行，因为国内市场的空间很大，不能捧着金饭碗要饭。在出口方面，企业应注重商业模式的转型。目前，梅林罐头的外销比重已从计划经济时代的90%降至现在的30%.罐头企业应认真研究国内各地的消费习惯和需求，以此调整产品结构，同时企业间应强化协同合作，推动国内罐头消费的提高。当然，罐头加工企业进军贸易领域也是企业经营模式转型的有效方式之一，即先建市场，后建工厂。去年，梅林通过收购江苏粮油60%的股份，已在这方面为行业带了个好头。

大连理想食品有限公司董事长林楠根据公司从事罐头出口贸易23年的经验称，罐头企业做出口自主品牌的路还很遥远和艰辛。在开拓国内市场和创新方面，企业应该注重市场环境的变化，更重要的是，国内企业间应相互提携，遏制无序竞争。

为进一步规范餐饮业价格秩序，维护广大经营者和消费者的合法权益，近日，平遥县“一标、二审、三公示”加大餐饮业价格监管力度，提高该县餐饮业价格管理水平。

“一标”,即要求景区内所有餐饮店使用物价部门统一监制的标签标价。“二审”,是对餐饮店的价格等级进行评审，对饭店菜谱进行盖章监审。“三公示”,是在对平遥牛肉、碗脱、山西过油肉三种地方特色菜价实行限价管理并上墙公示；地方特色菜价至少对20种菜的价格进行公示，公示栏内必须标明“公示以外的菜价以物价局监审盖章的菜谱价格为准”这一规定。同时，严厉查处两套或两套以上菜谱的经营行为。