降温“热”了火锅食材生意

“天气一冷，得吃点热乎的！”随着天气转冷，不少家庭的餐桌上火锅开始唱主角，尤其是每到，一家人热乎乎地在家“涮”一把确实十分惬意，这也使得市面上各种火锅底料、配菜的销售亦随之红火起来。

在部分超市记者看到，海底捞、小肥羊、重庆火锅等各类火锅底料有二三十种之多，口味既有麻辣的，也有番茄、海鲜、药膳以及清汤的，其价格从3.5元-13.5元不等，散装火锅料的价格则在15.8元左右，与之配套的蘸料品种也是应有尽有。据记者观察，这些火锅类产品大多都被摆放在超市显眼的位置，由于其种类丰富，加上还有优惠促销活动，吸引了不少市民的眼球。

超市销售人员告诉记者，近一段时间超市的火锅底料特别受欢迎，尤其是番茄、小肥羊等口味的火锅底料销量十分可观。另外，各类火锅配菜，加工的羊肉卷、肥牛片、鱼丸等速冻食品销量也都较往常热火。

在一处卖火锅食材的摊点前，8元/斤的鱼丸、虾饺、鱼豆腐等火锅食材吸引了不少人前来选购。市民田女士带着女儿一边挑选虾饺一边对记者说：“一般天气冷了想吃火锅，可在家吃火锅人少了不划算，所以凑全家人聚在一起吃才，我特意买了火锅底料准备和家人一起做顿火锅吃。”田女士告诉记者，按火锅食材价格来算，1斤装的牛羊肉卷要30-35元左右，素鸡、面筋、海带等每斤的价格也在6元左右，再加上底料、蘸料、蔬菜、蘑菇、粉丝等，通常三口人要在家吃一顿像样点的火锅，至少要买100元以上的食材，但这也比在火锅店吃要便宜很多。而且现在市面上买的电磁炉、电火锅又很多，所以在家自己做火锅并不费事。尤其是自己挑选菜品自己做，既干净又实惠，而且冬天一家人坐在一起吃也会觉得很热乎，所以进入冬季以后，只要有时间，她家几乎每周都要吃一次火锅。

采访中记者看到，目前市场内销售的各类火锅配菜，诸如茼蒿、油麦菜的价格基本上每斤在3元左右，蘑菇的价格则根据平菇、金针菇、鸡腿菇、香菇等种类不同，每斤价格在2.5元-10元不等，而各种豆制品的价格则在2.5元-6元之间，种类非常丰富，销售也十分红火。绿色市场内一经营蘑菇的摊主表示，现在不少家庭都喜欢在家煮火锅，蘑菇作为必不可少的火锅配菜最近销量有所增加。

特色火锅受欢迎

几乎每到冬季降温时节，布满街区小巷的大小火锅店便会迎来销售旺季。不少火锅店门前都停满了车，前来餐的市民络绎不绝。而在一些小型的小火锅店及麻辣烫店，排队候餐的市民更不在少数。采访中不少店主表示，一般进入冬季，火锅店的生意都要好过往常，尤其每到生意还更好，订座一般都得提前一两天预订，否则要排队等座。

据记者观察，为了迎合顾客口味，入冬以来市区不少火锅老店都应季推出特色新品，诸如烤鱼系列，或打健康牌，结合“药食同源”特制的养生鱼火锅等，这些特色火锅很受市民欢迎。

在一家火锅店采访时，家住永红小区的市民刘女士说：“冬天吃大菜不热乎，不如吃火锅，大家围坐在一起吃着热气腾腾的火锅，不仅能驱除寒冷，还能增加友情。”这次刘女士是带着全家来吃烤鱼火锅，她告诉记者，自己以前还是在解放路一家小店里去吃过烤鱼火锅，味道不错，发现永庆路这家火锅店也推出了烤鱼火锅后，便带着全家人来尝尝。

采访中发现，与过去吃火锅追求辣所不同，现在不少人的饮食更追求健康，因此火锅店销售的各类滋补锅底也应运而生，诸如特色滋补三鲜锅、秘制大骨浓汤锅、菌菇养生锅、特色番茄锅等均受到市民青睐。