对于方便面的流言真的可信吗？

方便面不用说都是我们非常熟悉的，也是我们生活中非常常见的，提到方便面我们首先想到的是没有营养的食品，但还是有很多的消费者都非常喜欢吃的。

 在快节奏和“宅”文化并行的，方便面越来越成为一种方便又不失美味的选择，然而关于方便面不健康甚至致癌的传言也越来越多。那么，这些传言真的可信吗？

当某品牌推出非油炸方便面的时候，一度受到人们的追捧，但实际上，油炸跟非油炸的区别只在于干燥工艺，两者在压制和切面工艺上基本相同。而且经研究显示，两者的营养成分几乎相同，油炸的只是比非油炸的多3/4的热量，对热量摄入要求不高的人群，两者并无太大差别。

网上一直流传着方便面里含有石蜡的说法，称其会附着在胃壁上，妨害人体健康。而事实上，由于石蜡熔点通常不超过60℃。如果用来盛装热饮料或者热食物，石蜡会熔化，泡面时温度一般都超过90℃，石蜡必然会溶解影响泡面的口感。所以现在食品行业普遍使用的是聚乙烯涂层纸杯，它能够经受90度以上的高温，还能非常好地隔水，用石蜡的纸杯已基本被淘汰。

对于方便面料包中是否含防腐剂，食品药品监管总局介绍，食品变质主要是因为霉菌，而霉菌在水分达到12%以上才会存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不会滋生，且料包中的食盐会抑制霉菌生长，不需要防腐剂。

谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白类食物（如面粉、土豆等），在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与ai症作直接关联在科学上是不成立的。

当然，方便面肯定称不上是一种健康食品，增色、漂白、调节胃口、防止氧化及延长保质期等食品添加剂对人体健康无益，作为一种高油、高盐、高脂，低纤维、低蛋白、低维生素的产品，偶尔食之未尝不可，经常食用需注意：

尽量选购保质期较短的方便面产品，意味着添加剂可能更少一些；尽量选择煮的形式食用方便面，在此过程中可以稀释油分及盐分；尽量在煮面的同时，少放其中的调料包，加入鸡蛋蔬菜等，保证营养平衡。尽量选择粗粮类的方便面，这样相对会更营养一点（比如青稞方便面：青稞面饼+牦牛肉骨汤）。

在条件许可的情况下，采取多样化的饮食结构，更能提供人体所需的营养，健康生活吃出来，这不仅仅是一句口号，更是需要大家践行的一种生活理念。