市场有机食品问题剖析

有机食品的价格有多高？根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30%-80%,有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2-3倍。

在中国，有机食品价格比较高，很多消费者抱怨价格高的离谱。但在欧美市场上大部分有机食品的销售价格一般高出同类普通食品销售价的50%左右。

在美国，有机食品价格普遍高于非有机食品，这个差价随产品种类不同而不同，美国农业部经济研究服务处曾分析18种水果与19种蔬菜的价格数据，发现其中2/3的商品，有机与非有机之间的差价不超过30%.

在欧洲，德国是欧洲的有机食品消费市场，占欧洲有机食品销售值的三分之一以上，在世界上仅次于美国。随着产业化程度的提高，目前德国普通食品与有机食品之间的价格差异越来越小，有机食品价格比普通食品高出20%~75%.

有机食品价格比普通食品高不仅在中国也欧美也是正常现象，只是欧美的有机食品价格更趋近消费者承受的力量而已。

那么，有机食品卖那么贵，凭什么？

有机食品价格高的原因

1、有机食品对环境的要求高

有机食品种植的土地要求三年的转换期，期间不能使用农药、化肥等违禁物质。

想要寻找到在未经污染的条件下生产出来的产品似乎很难，因为有机食品是不可能大面积生产的，有机食品是要按照标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准也比较严格。

2.有机食品的生产成本高

1）不能施用化学肥料，要保证作物的营养物质，必须施用有机肥料，有机肥料要进行无害化处理后才能施用，所以有机肥价格高，从而有机食品价格高；

2）不能用人工合成的农药，病虫害防治是一个立体的综合性防治体系，通常是人工捉虫、物理捕虫或者以虫治虫，其投入也要超过常规生产方式；

3）有机食品种植过程中，没有使用过农药化肥，所以折损率高，出产率少。有机农产品比一般常规产品的产量低25%~40%左右。

4）不能使用化学除草剂，如果使用化学除草剂，1人/天可除15亩土地的草，而人工除草，1人/天仅能除0.3亩，其功效是常规的1/50;

5）常规生产靠化肥、生长激素，可以加快作物的生长进程，缩短生长期。而有机生长顺其自然，其生长期长，自然增加了成本。

6）从常规生产到有机生产要有一个转换过程，时间至少24-36个月；

7）原料生产、加工生产都要进行有机认证，要支付认证费用；

8）目前有机产业没有形成规模化效应。

此外有机食品在加工、储存、运输各个环节的要求都比普通食品高很多，所以成本也高出很多。

所以，有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。