蜂蜜和蜂蜜制品有什么区别呢

食品饮料新闻资讯　|　2016-04-09 08:51:15　By 贺小坏　阅读(1940)

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春天百花开，各种植物也迎来了花期，市场上也即将上市大量的蜂蜜，如何才能买到纯正的蜂蜜也让不少消费者感到困惑，超市里所售蜂蜜虽种类繁多，但有一些属于蜂蜜制品而非纯蜂蜜，消费者缺少这方面的经验很容易被误导。

近日，记者探访了城区多家大型超市发现，蜂蜜及蜂蜜制品五花八门、价格各异，每斤可达近百元，不到20元。在城区琵琶山路一家超市，槐花蜜、枣花蜜、枇杷蜜、荆条蜜等是比较常见的蜂蜜品种，但除此之外，记者还看到了某品牌的金银花蜜。去年人民日报官微上曾发出一篇名为《注意！这八种蜂蜜根本不存在，看到了别买！》的微博，其中指出，根据蜂蜜新国标，蜂蜜是物质，经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜……这八种蜂蜜根本不存在。

据业内人士介绍，蜂蜜造假的主要手段，是往蜂蜜里掺入糖浆等较低成本的糖类，往蜂蜜里加入增稠剂、香精等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”。另外，城区府河沿岸一家养蜂场的老板张春站告诉记者：“市场上所售的‘儿童蜂蜜’、‘老年蜂蜜　甚至　’女人专用蜂蜜‘。只能看做是商家的营销手段，蜂蜜的食用其实不分男女老少，除了极少部分特殊人群以外，大部分人都很适用。”

张春站表示，他对外销售的纯正蜂蜜价格一般是每斤20元，收购价和零售价一致。“蜂蜜生产销售企业收购之后会对蜂蜜再进行加工包装，间接提高了市场上蜂蜜的价格，但市场上售价过低的蜂蜜肯定都是掺杂制品，不要买。”

蜂农：蜂蜜一般自产自销，蜂蜜制品成本低利润高

记者了解到，蜂蜜为蜜蜂采集植物花蜜、分泌物、蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。其他通过化学加工或添加了其他物质的只能归类为“蜂蜜制品”。有十多年养蜂经验的张春站告诉记者，当前蜂蜜市场上存在大量蜂蜜制品的原因在于，蜂蜜制品成本低利润高。若市民想买到纯正的蜂蜜，在购买时刻注意选择一些成分标注清楚、无掺杂的蜂蜜，或者是直接向周边的蜂农处购买。

“我们也曾想过进超市销售，但要达到超市的准入标准，还需要办理注册商标等手续，成本太高。”张春站告诉记者，进入超市各个环节的费用，再加上成本费用，每斤蜂蜜要卖出30元以上蜂农才能盈利，而超市卖出售价更高才能盈利，这个价格是超市接受不了的。但蜂蜜制品不一样了，它的利润空间相对更大。

对于自家产出的蜂蜜，张春站目前的销售渠道基本是零售或者有蜂蜜企业前来收购。“有些蜂蜜企业自产的蜂蜜不够销售，会各处收购蜂农的蜂蜜。我养蜂已经十多年了，也有了不少经常光顾的老顾客。”张春站表示，现在是南方油菜花的盛花期，当地的盛花期要等’五一‘前后。“盛花期的时候如果气候条件适宜，一个蜂箱的产量有15斤蜂蜜。”

辨别：一闻二看三捻四尝

那么市民们如何区分纯的蜂蜜？养蜂人张春站表示，辨别真假蜂蜜有四招。“纯正的蜂蜜装在瓶子里颜色透亮，闻起来有一股天然的花香味，如果加了香精会很刺鼻，含在嘴里有一种花的味道。同时，好蜜色浅，不很透亮，所拉的丝细长，流动较快，丝断会自动回缩且呈球状。”

此外，张春站告诉记者，蜂蜜到了冬天遇低温之后很容易出现结晶，市民可以捻一下结晶部分，好蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感，而掺杂了糖类的蜂蜜结晶捻起来有砂砾感。，好蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。

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行业分类：饮料 | 核心内容：蜂蜜

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