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餐饮营销案例:加一元的经营模式,回头客不断,一年多赚台宝马

来源:食品代理 食品饮料经商之道 | By 张泽文 2018-10-27 浏览(165)

张老板是一家饭店的老板,他开创的加一元模式,帮他的饭店轻松赚到了许多的钱。张老板的加一元模式,就是运用的追加赠送策略。在顾客结账的时候,对顾客说一句话,就完成了整个策略的应用。内容:老板,由于您今天消费了200元以上,所以您有一项特权,只需要多加一元钱,我就免费赠送一道价值25元的菜给您,并且您还可以抽一次奖(张老板还特意让厨房部研发5个很有性价比的25元价值的菜式)。这里是我们的奖项,您看一下。然后递给顾客一张卡片,卡片是由PVC做的那种。顾客下次来吃饭,拿着这张卡片就可以免费换取一道菜。至于抽奖肯定是百分之百中奖。奖项各种面值的代金券,代金券上面注明使用期限,然后规定不能跟其他卡同时使用。

餐饮营销案例:加一元的经营模式,回头客不断,一年多赚台宝马

这个案例非常简单,顾客百分百无法抗拒的,多掏了一元钱,然后饭店获得了这个顾客下次消费的机会。小小的一张卡,饭店的营业额得到了非常大的提升。不要着急。张老板的案例分享到这里并没有完。后来经过我们对它的策略进一步优化,更是让张老板赚得乐开了花。不到三个月时间开了第二家分店,分店开业就产生了异常火爆的局面。我们帮他调整的是抽奖的部分,顾客不直接到抽奖箱里去抽奖,而是留下姓名和手机号,然后告诉顾客会用他的手机号码进行摇奖,中奖信息或在第二天通知他,最重要的是在结账的地方立一块牌子,上面公布以往手机尾号中奖的情况。这个策略就这样设计的非常完美了。

餐饮营销案例:加一元的经营模式,回头客不断,一年多赚台宝马

看到这里,你是不是非常的纳闷?为什么不直接让顾客抽奖,而是留下手机号码搞得这么复杂?为什么还要在结账的地方立一块手机尾号中奖情况的牌子呢?其实智慧就在这里,且让我逐一为大家分析。

我发现99%的老板都在犯一个致命的错误。做生意很多年了,不知道顾客是谁,就算认识一些顾客,他却从来没有留下过他们的联系方式,顾客来就来了,走就走了,根本不知道他们下一次什么时候回来,会不会再来?也不知道他们在哪里。

这样的生意是非常危险的。每天等于从零开始,顾客流失了,你也不知道从哪里挽回他们搞促销活动,也只能打广告,大海捞针,根本不知道以前的顾客在哪里,万一店面被迫换地址了,你的事业就等于从头再来。只有留下了顾客的联系方式,并给他们建立好档案记录(客户数据库),你才能更好的分析顾客的要求,你才能有办法长期跟他们联络感情,你才能在生意不好的时候,有向他们促销的通道,你才能在生意需要进一步发展的时候,要求他们带朋友来捧场。不管你把生意做到哪里都不愁客源,有筹码跟其他的商家进行合作,就算你不准备干这个生意了,准备把生意转让,有客户数据档案的生意也能卖出更高价钱,这些客户数据也能为你下一个生意的启动做铺垫。这就是我们为什么会让顾客留下联系方式的原因。

然后在结账的地方竖一块中奖情况的公布牌,也是为了更好地刺激顾客更愿意留下联系方式,利用顾客从众心理。

售售哥总结:加一元案例其实是很简单切入的模式,目的就是把头回客培养成回头客,同时能够很好的深入挖掘客户的价值,建立起数据库。利用这些客户数据库来快速拓展你的生意。我相信很多老板曾经也建立过客户档案,但是从来没有发挥过它的核能般的威力。记得要用好。


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核心内容:餐饮营销 | 类别:食品商道
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