臧健和：你要学会拒绝机会

从护士到洗碗工，再到擦车工、街头小贩，直到如今被越来越多人知晓的“水饺皇后”、世界杰出女企业家，这些几乎涵盖了臧健和所有的过往传奇。

4500元艰难起步

记者：您原来曾是一名医院的护士，为何今天会成为“水饺皇后”?

臧健和：我原来在青岛一家医院当护士，而我先生去了泰国，我带着两个女儿在青岛生活。1977年深秋，我辞去了护士工作，带着女儿远赴泰国寻亲。但是，因为我没有生男孩，所以，婆婆已经“命令”先生另外娶了妻子。我走投无路，带着两个孩子辗转来到香港。

初到香港，我租住的房子仅4平方米，那时的我，面临的是铺天盖地的困难。

记者：情况从什么时候开始好转？

臧健和：1978年3月，我在一家酒楼做杂工，不幸被撞伤而导致腰骨断裂，被老板扣薪并被硬逼辞工。后来，我向法院提出起诉并胜诉，当时，按照判决，酒楼老板理应赔偿我3万元钱，但是，我只要了我应该得到的4500元工资。

记者：这4500元是否成为您个人创业的第一笔资金？

臧健和：可以这么说吧。为了养活女儿，我就用家传的手艺，推着小车，走上了当时为香港交通枢纽的湾仔码头，卖起了水饺。

直到现在我依然清晰地记得第一天卖水饺的情形。在人来人往的湾仔码头，我手忙脚乱地生火，8岁的大女儿帮着包饺子，4岁的小女儿帮着洗碗。几个小伙子很好奇，说从未见过北京水饺，想尝一尝。我把水饺端给他们，全神贯注地盯着他们的表情，战战兢兢地等候他们的反应。他们不知道，他们此刻的反应直接与我的命运息息相关，我像一个虔诚的信徒在等待上帝的恩赐。出乎意料的是，每个小伙子都说好吃，每个人都要了第二碗，我激动得当场就哭了。

以小搏大赢得市场

记者：起步以后，您是如何将一个沿街叫卖的小摊经营成遍布香港百货超市的知名品牌呢？

臧健和：刚开始时，顾客很少。但是，不管遇到新老客户，我都会和他们打招呼。我不觉得自己是在做生意，而是一种朋友间的相聚相逢。

起步之初，我就全身心地投入到经营中去，卖水饺不仅仅是为了糊口，还是我的事业。我用的肉、菜、面是最好的，我的洗碗布是雪白的。为了研制符合顾客要求的饺子，我一遍遍地尝试，一遍遍地推陈出新。有时候会浪费好多馅子，有时候熬更守夜。我的宗旨很简单，就是给顾客吃就像在家里给亲戚朋友吃一样去做，让每个朋友都满意。

久而久之，一传十，十传百，卖出了名气。报纸、电台等各大小媒体争相报道。慕名前来的食客要排一个半钟头的队才可以买到。我和女儿的生活终于可以衣食无忧了。随着生意越做越红火，回头客也越来越多，很多香港人都定期来买水饺吃。后来有一位顾客告诉我，水饺卖的这么火，应该有一个属于自己的商标。于是，我想我的个人奋斗是在湾仔码头开始起步的，水饺的名称就叫“湾仔码头”吧。

记者：您是如何将普通的水饺做到如此大的产业？

臧健和：最开始时，和所有的小贩一样，我售卖的是手工包制的水饺，也就是“湾仔码头”品牌的雏形。有了一定的资金积累以后，1985年，我在香港成立第一家生产“湾仔码头”品牌水饺的工厂。

后来，一个偶然的机会，在香港经营了28年的日资百货公司老板的小女儿到我这儿来吃水饺，一口气吃下了15个，因为这个小女孩一向娇生惯养，对饮食极其挑剔，所以，她的父亲对此感到非常奇怪，不能理解，就经常到我的小摊来看看。经过多次洽谈、磋商，我和在香港经营了28年生意的日资百货老板达成合作，成为其供应商。

随着日资百货数百家超市的全面铺货，“湾仔码头”水饺在香港很快成为冷冻食品第一品牌。这时候，我已经相继开办了三家饺子厂或前铺后厂。1996年，我又投入资金建造了1200平方米符合国际标准的现代化厂房。这也使“湾仔码头”实现了质的飞跃。1997年，美国的品食乐食品公司（现已与美国通用磨坊公司合并）入资“湾仔码头”,并在上海、广州建厂，产品也从单一的水饺发展到手工包制的汤圆和馄饨。到现在，湾仔码头已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和30%强的冷冻饺子市场。

成功投资三大经验

记者：我曾从一本书里了解到，有人将您的创业历程总结为三大传奇：一是从女性小摊贩迅速成长为知名企业家；二是在没有花一分钱推广费的情况下，产品就被大量顾客熟知；三是在没有销售部的情况下把产品铺遍了香港的大街小巷。您是怎么样做到这一点的？

臧健和：就我个人总结，我觉得一个创业者在投资时，一定要注意三个方面的问题。第一，创业时一定要有一个真正属于自己的好产品，一个能够赢得顾客口碑的产品，一个让顾客在你的小店里排队的产品。有了这样的‘拳头,你才有可能闯出更大的天空。第二，有些看上去很好的机会放在你的面前，你要学会拒绝它，因为你会有更好的机会。第三，不少人缺乏大胆开拓的想法，满足于在自己的小窝里做，不敢闯。

目标长远放眼国际

记者：您是如何在技术上保持“湾仔码头”口味上的新鲜感的？

臧健和：加入美国通用磨坊公司后的“湾仔码头”在其原先的基础上，加强了技术研发和科学管理，使得“湾仔码头”产品更加国际化。它所拥有的HACCP质检系统，保证了“湾仔码头”产品选料的绝对新鲜和高品质。事实上，HACCP是由美国品食乐食品公司首先启用，去年被中国政府引进的一套国际化食品质检标准体系。它保证了“湾仔码头”产品能够保持其独特的新鲜美味，从而突破了冷冻类食品难登大雅之堂的传统概念，使得“湾仔码头”的顾客能轻而易举地吃到和家中包制出来的口味相同的水饺。

记者：下一步，您有什么样的打算？

臧健和：生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，也并不认为自己成功了，因为我的前面还有目标。一个企业家永远不可以封顶。我想，为了让全世界的人都能吃上中国水饺，我们下一步将逐步走向世界市场，打算首次将湾仔码头系列冷冻食品出口到期待了多年的韩国、日本、新加坡和澳洲。

臧健和：“卖水饺不仅仅是为了糊口，还是我的事业。”