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专访味多美食品有限责任公司创始人、董事长黄利

食品代理名人资讯名人访谈 By 张泽文 阅读(61) 2018/9/20

味多美的成功离不开创始人、董事长黄利的掌舵。作为创业18年、在全国拥有300余家连锁店铺的民营企业家,他身上有一种类似老国企的气场:朴实、认真、踏实,最关键的是不计成本要让他的面包成为行业里最好吃的面包。黄利曾是面包师傅的专业背景,决定了他重产品多过重营销、多过重竞争。正是这兢兢业业执着于味道的理念,成就了这个品牌。他的一句话令人听得安心,那就是“做食品这行决定了我必须要本分”。

竞争只管产品不看对手

食品行业门槛较低,可谓竞争激烈,面对市场上产品口味和外观的抄袭,味多美从不过多担心。

黄利觉得,面包房投资金额不多,技术门槛不高,谁都可以开,但长久地把产品做得好吃、得到消费者持续的认可并不容易做到。它需要对品牌认真投入心力,严谨考究面包的原料,并且时刻跟得上消费者的口味变迁,甚至引领流行。因此,他到分店巡店时会认真看产品做得怎样,并不太在意顾客多少。有时他也会去看看同行的店,即使面包外形相似他也并不在意。“只要消费者真的品尝过,就能够品出其中哪怕是微小的差别。比如,鸡蛋是生下来3天内的还是十几天以后的,即便都是用的天然奶油但是不是法国最好的那些……即使是这些微小的差别,都会在消费者做选择时起到作用。”黄利说,惟一能打败对手的,就是味多美的面包比别家的好吃,好的产品会说话。竞争,不用“人叫人”,而要“货叫人”。只要产品足够好,吸引顾客方面就不用多管,人们只要路过味多美就会自然地想进来买点面包,而且逐渐形成习惯。在味多美创业的前几年,没打过什么广告,完全靠口口相传。在黄利心里,做食品这一行,就决定了一定要本分,只有这样才能做个百年老字号。

打好品质基础,拒绝加盟

味多美的开店速度很快,从第二家店到第12家店仅用了三年时间,到如今味多美已经在全国开了300余家店。这期间曾有很多人来找味多美谈加盟,但都被拒绝了。黄利认为,品牌前期要扎扎实实打好基础,过早以加盟方式扩张虽然会快速挣钱,但如果把控不到位、损失品质则得不偿失。

其实,在创业之初就有人来找黄利谈加盟,但是考虑到公司根基没有稳定,产品品质较难把控,他就拒绝了。那时,黄利看到过许多案例,很多面包房品牌急于挣钱选择做加盟,后来产品不过硬失了人心,慢慢都倒闭了。黄利不愿意拿品牌来冒险。

不过,经历了多年的积淀,如今味多美已经具备了放开加盟的条件。2013年底,味多美引进了2亿元的自动化设备在中央工厂,加上原料供应都是最好、最新鲜的,黄利决定未来谨慎稳健地逐渐放开加盟,但前提依然是保证产品品质。

如今,面包房在北京已经随处可见,其倚仗着“下午茶文化”而发展壮大。20世纪90年代末期,味多美的10家店面都集中在城中心,销量并不算太大,每个家庭必选的产品是生日蛋糕,几年以后在百姓经常消费的产品加入了甜点和面包,但也仅限于三环以内。味多美在大兴、昌平也尝试开了店面,但发现只要出了三环,生意就相对差些。到了2006年前后赶上北京大发展,以前城里人也到郊区买房居住,三环以外店面的生意越来越好,味多美开始步入发展高峰期。黄利透露,2006年以后的这八年来都属于面包行业的加速发展期,味多美每年的发展速度最快达到30%。


黄利

黄利

北京味多美食品有限责任公司 - 董事长

黄利,男,内蒙古人,北京味多美食品有限责任公司创始人兼董事长。2017年6月2日晚,法国驻华大使顾山代表法国政府授予味多美董事长黄利“法国农业成就骑士勋章”。 查看名人详细介绍>>

核心内容:味多美食品,黄利