康师傅中国区董事长贾先德：安全营养是康师傅的不变初心

将生产线“搬”到展会现场，对远在千里之外的方便面和饮品工厂的生产状况进行“现场直播”。在2017全国食品安全“双安双创”成果展上，康师傅展厅的这一设计吸引了众多观众驻足。参观者通过四块大屏幕就可以实时看到杭州等地工厂内部生产流水线，从产品罐装、包装到成品等过程一目了然。

康师傅中国区董事长贾先德在“双安双创”成果展现场接受新华网采访时表示，康师傅敢于做“现场直播”，不但表现出对生产管控的信心，更是向消费者传达康师傅做每一瓶水、每一桶面的良心。他同时表示，食品安全是康师傅生产经营的立命之本。历经25年发展，康师傅坚持做好食安排头兵的角色，通过专业团队、科学设备、创新技术以及严谨体系，确保从农田到餐桌全产业链监控。

争做食安排头兵

“作为一家食品饮料企业，康师傅一直将食品安全作为所有工作的重中之重。”贾先德介绍，目前，康师傅在全国各地设立了超过3000人的食品安全与品质管控团队，每年对原材料及产品的检测指标超过1500项，检测次数超过350万次，平均一天有一万次的检验在进行，从而确保食品安全。康师傅一方面在生产过程中从源头把控，以严格标准严选原料和供应商；另一方面在销售环节，从运输、储存到销售严格把关。

“今年全国食品安全宣传周的主题是‘尚德守法，共治共享食品安全’。尚德强调的是道德，这是任何一个食品行业的从业人员必须要遵循和坚守的。而法律是最后的底线，要守法经营。共治共享就是要求政府、专家、媒体、企业、消费者共同打造食品安全环境，共治才能共享。在这中间，企业要落实主体责任，康师傅也会与社会各界共同努力，做好食安排头兵。”贾先德说。

记者在现场看到，康师傅在展厅设置了很多玻璃管，里面所展示的小麦、玉米、辣椒、黄豆、大蒜等各类食材就是康师傅日常生产产品时所要用的原料。贾先德说，“康师傅通过与农民合作，保证农产品采购量，确保农民收入增加，同时辅导他们的整个种植过程，从用水到肥料检测，全方位辅导他们农业技术上提升。”

据介绍，康师傅作为大型食品、饮料制造商，多年来使用的原料几乎涵盖了农业产品的各个领域。2016年，康师傅使用面粉量80万吨，棕榈油27万吨，牛肉、茶叶各2万吨。每年购买原料产地遍及国内各大农产品主产区，直接拉动了地区农业经济发展，保障逾4000万农民受益。“农民增收、农业发展、农村稳定，康师傅透过这三个方面促进三农工作，在确保食品安全同时积极促进农村发展，这两个目标齐头并进。”贾先德表示。

弘扬中华饮食文化

康师傅主营的方便食品和饮料都是竞争异常激烈的市场，一个企业在严控食品安全之后，才能专注于创新升级，应对激烈竞争。贾先德说，市场竞争是无可避免的，更重要的是加强对自身的要求。康师傅不仅要做好食安排头兵，还要弘扬中华饮食文化。

展会上，除了工厂远程实时监控屏，康师傅还展示了VR工厂、一瓶水的八道净化工序、里约面馆等互动环节，让消费者对康师傅食品安全管理和创新技术成果印象深刻。现场康师傅还特别制作了一张“中华美食地图”，展现“小鸡炖蘑菇”、“泡椒牛肉”、“冰糖雪梨”、“酸梅汤”等中华传统饮食，经过康师傅现代食品加工技术的打磨，在保持健康美味的同时转变成方便快捷的现代食品与饮品。

“从东北的小鸡炖蘑菇到西北的油泼辣子，康师傅在大江南北搜寻传统美食，创新研发方便面口味，就是为了向消费者提供最好的产品。同时积极进行技术升级，通过技术、工艺创新增加产品品质。从1992年生产第一碗方便面到现在，弘扬中华传统饮食文化是康师傅的不变初心，也是康师傅25年来的坚持和根本。”贾先德表示。

数据显示，康师傅2016年实现营收83.719亿美元，呈现U型稳步回升趋势。而根据尼尔森数据，康师傅方便面、即饮茶和蛋卷市占率分别为42.9%，53.2%及15.1%，居市场领导地位。在贾先德看来，康师傅在食品安全、研发创新两轮驱动下，只有依靠匠心、领先的技术工艺和口味创新变化，积极打造各具特色的现代化食品，才能不断引领行业发展，为消费者提供美味、健康、营养的食品。