"宁可一日无食，不可一日无茶。"新疆各少数民族为何如此爱喝奶茶呢？据了解是因为地处牧区和高寒地区的居民食用肉食较多，蔬菜很少，需要奶茶来帮助消化，而制作奶茶的茯砖，正有消食解腻的作用；另外受当地气候的影响，冬天喝奶茶可以迅速驱寒，夏天可以驱暑解渴。
要做一壶正宗的新疆奶茶，必不可少的就是熬奶茶用的茶叶，今天我所用的就是特制茯砖，是从牛街的一家新疆特产店购买的。
新疆奶茶的原料：
（以一壶奶茶量计算） 茯砖茶30克、鲜奶600毫升、盐、清水。
新疆奶茶的做法：
先把砖茶捣碎，放在水锅中煮，待茶煮开后，加入鲜奶，开锅时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，呈现奶茶的颜色，随后用篦子去除茶叶，加适量盐即可。
小贴士：
一、有这么香醇的一壶奶茶，我们再配上一碟干馕作为茶点，把干馕泡在奶茶里一起品尝，有一种身临其境的感觉。 二、在北京这边新疆饭馆点奶茶时，服务员会问到要甜味还是咸味的奶茶，甜味的奶茶就是在熬好的奶茶里加入糖，味道也很清香。
