在锅中加热菜籽油，至五成热时，放入八角，葱段，花椒，蒜，香叶；2. 小火爆香，材料变得微微焦糊的时候，再捞出来；3.将辣椒面放在碗里，用锅中的热油倒入，边倒边搅拌均匀即可。
【米皮制作】
将优质大米洗净，浸泡，磨浆；
2.舀出适量磨好的米浆，在蒸笼中的湿布上面摊平；3.烧开水蒸制片刻，就熟了；
4.揭下米皮，在上面抹上油，防止粘连，折叠后切成条，调入辣椒油及调料即可。
米浆中亦可加入其它材料，如淀粉，面粉，以及蔬菜汁等，以增加米皮的劲道口感和营养成分，色泽，让一碗热米皮多姿多彩，多滋多味，看着养眼，吃着爽口，不亦说乎！
