汉中面皮辣椒油的配料有脱皮白芝麻，草果，白叩等各种大料调配而成的。通过熬制，做成汉中辣椒油。辣椒油做好了，那么汉中面皮与凉皮到底有啥区别了。
我们河南陕西这边吃到的都是凉皮，而我们的凉皮可以说是面粉制作而成的，把面粉洗出来面筋后制作而成。但是呢“汉中面皮里面没有面筋是与凉皮最大的区别。他们使用的材料是米浆。当然他们有的时候也用面粉调浆的，他们在调浆的时候是不经过洗面筋这个步骤的。这样做出来的汉中面皮跟凉皮口感是完全不同的。我们做出来的这种面皮被他们称之为“面面皮”，为了表示跟汉中面皮的区别，中间加一个字特意强调。
做法我们比较了，那么口感方面有什么区别呢？汉中面皮的口感是更加软糯，而河南陕西这边的凉皮是不是吃起来非常的有嚼劲。汉中对于辣椒油这方面最为讲究，河南的凉皮是什么样子的辣椒油都可以的，他们根据当地人喜欢吃辣和不吃辣，给客人放辣椒。
大家看到的汉中面皮是不是觉得面皮比较的宽，看的是不是很有胃口，而河南的凉皮他们切的细窄看着小巧玲珑呢。汉中的面皮热食也是很流星的，而凉皮虽然也有热食，但是仅限于炒凉皮，这样说来，大家看懂了汉中面皮跟凉皮的巨大区别了把。
