很多喜欢甜点的人都是喜欢它好看又可爱的造型，但是大多数中式的甜点都是以其内涵和工艺著称的，反而对于造型和外表方面没有特别多的讲究，云南的鲜花饼就是这样的。
虽然鲜花产自云南，但是如果从它的起源来说，它被很多人知道却是从北京开始的。因为在清朝，当时的统治者非常喜欢吃鲜花饼，觉得它口感细腻，并且用鲜花制造这个工艺非常特别，以至于当时的皇帝用一道圣旨来表明了自己的喜欢，并且在各大场合都钦点它为御用的点心。于是让鲜花饼在当时受到皇室的喜欢，而民间为了效仿这种贵族生活，自然也开始兴起，所以它虽然是一个地方的甜品，但是却在全国各地都有很高的声誉。
并且，各地经过改良，还形成了各种不同的风味。根据自己当地的地域特色，群众口感偏好而推陈出新，做了很多改进，于是鲜花饼有了地域特色，每个地方都不太一样，但是如果说是最正统的鲜花饼还是来自云南的。它最大的特点就是主要原料是来源于云南可食用的玫瑰花。
玫瑰花自古在中外都是一个非常有寓意的植物，它寓意美满和爱情，所以在云南当地，很多年轻人求爱或许不爱送玫瑰花，但是一定不会不送玫瑰鲜花饼，因为每一口咬下去都是满满的玫瑰花香，又浪漫又美味，确实是一个非常与众不同的甜品。大多数的甜品或许可以很甜蜜，但是却给不了人们满足感。
如果想做一个出色口感纯正的鲜花饼，那么你就要学会挑选玫瑰，而且一定是这种可食用玫瑰，一定要在九点之前就采摘完毕。不然玫瑰花的肉质就会略显干涩，口感不够好，其次要准备黄油，面粉和油皮。这道制作工艺大概需要三天左右的时间，将玫瑰花清洗，晾晒，腌制，保存。这样玫瑰花馅儿才算是正式做完，然后黄油与面粉相结合经过。
一系列手工工序，这样玫瑰鲜花饼的油皮就算制作完了。这个过程中千万不能马虎，更不能为了减少时间而减少工艺，因为玫瑰鲜花饼的皮要又薄又筋道，这样才能在保证口感的同时还能做到制作完毕之后玫瑰花馅儿不会外漏。
这样皮和馅儿都制作完成之后就可以放进烤箱制作了，烤箱的时间也一定要根据鲜花饼的大小来确定，如果时间过长，那么鲜花的芬芳就会没有了，如果时间过短，则会让可食用玫瑰花瓣不够熟，这样很难咬动。所以说制作玫瑰鲜花饼的过程其实非常辛苦也很复杂，没有一定经验的甜品师，很难做出一个好吃又好看的玫瑰鲜花饼。
将花香赋予一个甜品，创造出这样想法的人一定是一个很浪漫的人。玫瑰花虽然好看，又被誉为爱情的象征，但是却不好保存，容易凋零，但是把它制成鲜花饼，却可以让每一口都充满玫瑰花香，仿佛置身爱情的海洋，把幸福从嘴里吃到胃里，这大概就是一个好的甜品的终极目标：满足的不仅仅是味蕾，更是一种心情、一种感情。所以鲜花饼在历经几百年的历史却依然受到大家的欢迎，不仅是在云南当地，在祖国大地的每个角落都有它的粉丝。并且虽然经过了很多改进，玫瑰云南的可食用玫瑰还是被誉为最经典最受欢迎的鲜花饼原料。
