1做馒头经过两次发酵好的面,已加面朴活成稍硬的面团。做完馒头还余下来一些用来做酥皮馅饼。
2先炒油酥,热锅凉油,关小火,加入面粉,面粉炒至微黄成软面团即可。
3取一块发酵好的面团,擀成薄园饼。
4把油酥面在薄园饼上摊开摊均,把薄园饼卷成长条状。
5用擀面杖把长条形面压制成薄饼。
6从一端再卷起来,成长条状。
7再用擀面杖压制成薄饼,这样反复三次,最后再卷成长条状面。
8长条状面切段备用。
9馅料:豆腐蒸熟、波菜焯水、木耳、香菇泡发后焯水,葱及所有菜切碎,加盐、蚝油调味,成馅料。
10取一段,对折切口捏在一起后,再捏成小园饼。
11包入馅料,收拢成球,再拍成小园饼,制成生坯,生坯刷油备用。
12烤箱200度先预热,放入生坯,上、下火烤10分钟即可。
13烤至金黄色,取出,成品。