三款荷叶粥 清热解暑降血压

夏季是荷花盛开的季节，生长在湖畔的人家每天都可以闻到花香。并且荷叶也是有很多的药用价值。下面跟着小编一起来学学专家推荐的三款荷叶粥。

糯米桂荷藕 解暑止汗清口气

很多人都喜欢吃糯米藕，然而您也许不知，这道小吃的正宗做法是少不了荷叶的，也正因为如此，即使在炎夏，吃起这看似甜腻的糯米藕，您一点也不觉得犯腻，反而平添几多清雅的感觉。

南京市中西医结合医院颜延凤副主任中医师也对这道小吃评价有加。颜延凤副主任中医师介绍说，因为荷叶入食，不但味道清香，而且能理脾活血，祛暑解热。正如明朝药学着作《本草再新》中所言，荷叶能“清凉解暑，止渴生津”。而糯米是一种温和的滋补品，有补虚、止汗等作用。荷叶与桂花搭配糯米藕，还能疏肝通气、清新口气。比较适合在夏季容易中暑、流汗和口气重的读者朋友选择食用。

这款小吃选料并不复杂，只需莲藕、糯米、荷叶、白砂糖、糖桂花即可。具体的做法是：先将糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；藕洗干净，按节断开；切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；锅内倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火烧开；覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火； 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；糖汁浇在糯米上即成。

山楂荷叶排骨汤 清热散淤利胃肠

目前孩子仍在暑期，好动是他们的天性，磕磕碰碰自然难免，但是一看到那些血淤的伤口，家长们不禁心疼起来，更让不少家长朋友忧心的是，不少孩子受了外伤之后，连饭也不好好吃了，怎么办呢？别急，不妨给孩子喝些山楂荷叶排骨汤。

南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，《本草纲目》中记载荷叶能“生发元气，散淤血，消水肿”。既能清热解暑，又能升发脾阳。而山楂能健脾开胃，与荷叶一起达到通利肠胃的功效。而排骨汤富含胶原蛋白，是孩子们成长过程中经常食用的补益汤品。

要做这道汤，先要准备山楂、新鲜荷叶、排骨、乌梅、生薏米这些原料。先拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；新鲜荷叶也要用清水洗干净。先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用大火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。注意：由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。

荷叶粉蒸肉 降压消食固精气

说起“荷叶粉蒸肉”可谓是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。这道菜是古时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。

提起肉类菜肴，很多人认为吃了容易使人发胖，但是荷叶粉蒸肉却不然。南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生副主任医师介绍说，荷叶其实是种既消食又保健的“补品”。比如，明朝着名医家李中梓在其所着的《本草通玄》中言其“开胃消食，止血固精”。而现代药理研究还表明，荷叶含荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血压，降脂，减肥。

这道菜虽然成品看起来比较简单，但是制作材料还是比较丰富的。需要五花肉、鲜荷叶（直径60厘米左右）、粳米、籼米、葱段、姜丝、丁香、桂皮、八角、甜酱、绍酒、酱油、白糖等配料。

具体的做法是，将粳米和籼米淘净，沥干。把八角、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。值得注意的是，猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。