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雪花牛肉,指的是一种鲜红的牛肉上分布着白色小牛肉——类似于“雪花”的一种特殊牛肉。含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。从2010年开始至今,这种依据外形被称为雪花牛肉的品种,瞬间在武汉被推广开来,成为一道“舌尖上的奢侈品”。目前餐厅都是按照每盘十片的规格来销售。四两肉的价格从一两百元到上千元不等,最贵的是牛背上的肉。近一两年内,雪花牛肉销量呈一路看涨的局面。