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如今,刚刚立秋,在秋冬季节,吃火锅无疑是最美味的食物。然而火锅店的很多食物并不适合高脂肪、高盐分饮食,吃火锅时应以少油、少盐烹调。
打火锅是以煮、烫、涮的方法,若能在准备火锅材料时,算好大家的食量,多准备青菜,以食物的原味为主,那么火锅可算是一种健康的饮食。但别忽略了食材与汤汁中所隐藏的危机。
丸子、饺子类隐藏着高饱和油脂,患有心血管疾病者应注意分量。而汤类中含有嘌呤、钠离子、钾离子居多,高尿酸血症及肾脏病患者应减少摄取。至于酱料中大部分含有较大的盐分、油分,高血压患者和减肥人士应少用沾料。麻辣火锅向来是令许多人又爱又恨的,因为它的用料会刺激肠胃及血压,高血压及肠胃不适者最好避免。
近些年,食品安全已然成为重点,尤其是吃碳烤火锅时更有诸多禁忌。如烤盘上的奶油,心血管疾病及需减肥者应减少用油量。最后还要注意的是含糖和酒精的饮品,糖尿病患者应注意分量。