牛肉中的雪花是什么

雪花牛肉的开端在日本神户，由当地和牛产出的雪花牛肉品相更是为大家所熟知。如今雪花和牛在我国已有自己的品牌，家家户户也都能买得到雪花牛肉，雪花牛肉一跃成为肉食主义者必点菜肴，火遍大江南北。它究竟有何奇妙之处，让如此多的人欲罢不能？下面小编就带大家了解雪花牛肉吧。

一、什么雪花牛肉

雪花牛肉也称大理石状牛肉，并不是固定在牛的某个位置，而是存在于牛的各个位置都可以产生雪花牛肉，根据肉的密度，形态和纹理评选出一级或二级等档次。大家最常吃到的肥牛也是雪花牛肉的一类，如果是位于牛背前侧的牛脊肉俗称牛眼肉，牛脑后脖子部位的肉也称牛上脑，这些地方的肉质就更是细嫩多汁。雪花牛肉鲜嫩，脂肪不高，烤出来更是芬芳四溢，一举当选为中西餐中的高级牛肉，价位不低。

二、雪花牛肉和普通牛肉有怎样的区别

我们先看雪花牛肉，它里面的包含了丰富的脂肪酸，而这脂肪酸正是我们人体所需要的。但是我们也知道牛肉当中脂肪所占比例提高，那伴随着胆固醇的比例就会随之减少，既然这样我们就会好奇雪花牛肉中的胆固醇比例究竟有多低呢？高出30%脂肪的雪花牛肉，它一公斤的牛肉中的胆固醇比例仅仅等于一个普通鸡蛋黄中所含的胆固醇。如此看来，虽然雪花牛肉脂肪比例高，但是胆固醇比例却比起普通牛肉而言要小，由此看来，雪花牛肉跟普通牛肉相比营养价值就有差别了。

三、雪花牛肉怎么做才好吃

黑椒雪花牛肉

食材：雪花牛肉、黑胡椒、白胡椒、糖、盐、油、一些调味粉。

方法

1.雪花牛肉300克切成两毫米左右放旁边备用，顺着肉的纹理切才不会破坏肉质。

2.加入适当的糖，盐，黑胡椒粉或白胡椒，搅匀放旁腌制，让牛肉足够入味，糖能适当多放，炸出来会更好。

3.起锅放宽油，将油加热到筷子伸进油锅能看到筷子边有小泡即可，将腌过的的雪花牛肉倒入锅中炸50到60秒，过程中要记得翻动，让肉炸至均匀。

4.炸到肉质外表看上去脆脆的，整体呈焦焦的即可，炸久了肉质就会变老，现在时段最好，外表脆脆，内部还有汁水，这时的牛肉吃起来还会爆汁，口感也是嫩嫩的，一点儿也不会柴，若是想吃更嫩一点的，炸的时间还能更短一点。

5.起锅装盘再倒入一些自己喜欢的烧烤调味粉，这样就大工完成了，尝起来不要太美妙。

雪花牛肉中蛋白质含量高脂肪含量低，比起普通的牛肉它的营养价值更高，口感鲜嫩，易咀嚼，称得上是老少皆宜。雪花牛肉不管是搭配火锅、铁板还是串烧，就算是自己家煎炒烹炸也一样都会很好吃，尝过之后，其特有的芬芳，入口即化的美妙，任谁也挡不住。