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为什么生猪肉切开会有荧光色彩

来源:食品饮料网 食品饮料百科知识 | By胡光帅 2021-02-26 09:05:17 浏览(1818)

生猪肉有荧光是猪肉在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。

荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。该菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖,在42℃停止生长,超过70℃,只需数秒即可被杀死。该菌是存在于人的肠道的正常细菌,对正常人群不具有致病性。

即便污染了荧光假单胞菌的猪肉,只要猪肉本身没有腐败变质,可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用,不会对人体健康产生影响。



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行业分类:食品 | 核心内容:荧光色彩
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