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螺蛳粉用的什么粉

来源:中国食品饮料招商网 食品饮料百科知识 | By胡光帅 2021-05-10 10:59:41 浏览(1839)

螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。


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行业分类:食品 | 核心内容:螺蛳粉
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