麻辣烫卫生风险大 建议少吃

入秋之后，街上的小吃、麻辣烫等逐渐成为消费者的最爱。尽管大家都知道常吃这些对身体健康不利，然而，一是由于工作压力大，每天工作的时间都很长，不愿意做饭，二是喜欢麻辣烫、小吃的风味。专家在这里告诉大家，尽管麻辣烫方便快捷，受人喜欢，然而其所带来的安全隐患很大，最好是少吃或是不吃。

麻辣烫食材杂、清洗难，通常都夹杂着比较多的泥土、杂质，存在不少安全隐患，麻辣烫的水普遍都是千滚水,反复地煮，重金属、亚硝酸盐等有害物质越积越多，有很大的安全隐患。

细菌感染

街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，麻辣烫的食材杂、清洗难，通常都夹杂着比较多的泥土、杂质，卫生安全隐患最多。麻辣烫经常满满的一锅，如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死，长期食用很容易诱发消化道疾病。

刺激肠胃

麻辣烫都以辛辣刺激为主，促进食欲，让人不知不觉中过量食用。麻辣烫摊贩通常都愿意添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足等问题。如果长时间食用过分辛辣、油腻的食物会刺激肠胃黏膜，容易诱发肠胃疾病。盐味过重、味精过多，更不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。

回收锅底

有不少麻辣烫、火锅店，包括少数知名火锅品牌，仍在使用回收锅底，一锅料煮了一天后，第二天仍继续用，有的甚至新料、旧料混起来用上好几天。麻辣烫的水都是千滚水,长时间沸腾，煮了一遍又一遍，水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多。千滚水会干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀等不适。过量摄入亚硝酸盐，还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。

非法添加

一些商家受利益驱动，会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分，如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质，而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液，毒性很大，经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适，损伤肝脏，甚至诱发癌变。

最后专家建议，麻辣烫卫生风险很大，生活中尽量少吃或者不吃。假如真的好这一口,最好是在家里自己做。如果在街上摊点吃，一定要选择正规、有营业执照的放心摊点，并注意要求彻底清洗食材、更换锅底。