猪血鸭血不重要，天然血都是好血

两大连锁餐饮品牌血制品造假的新闻还在继续，各种检验报告也还在出炉。实话实说，作为一名普通消费者，无论猪血、鸭血还是鸡血，我只希望我花钱买到的，是真正的天然血，而不是人工制造，更不是添加了甲醛和人工色素的血！

吃动物血有哪些好处？

谣传1 吃血清肺

不知道从何而来的传闻，曾经发展到吃血可以清除体内PM2.5的神（经）境界。理由大概是吃完血制品后便便会变黑，一些人便以为是体内毒素得到清理，实际上这只是动物血中铁元素含量高所致。

谣传2 生吃血更营养

古有皇帝生饮鹿血，今有病人食鲜龟血，还有风俗吃甜汤血（即生食杀猪后位于猪胸腔里的成块状的血液），这些做法都容易感染寄生虫，例如生食猪血可能导致猪肉绦虫感染，生食龟血有感染肺比翼线虫的危险，绝不可取。

正解1 吃血补血

血液的营养价值较高，素有液体肉之称。其中的血红素铁含量丰富，对于缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。鸡血、鸭血含铁量高，但鸭血含能量高，更适合青少年或儿童，肥胖者或者想要减肥的人群应当考虑选择能量较低的鸡血；老年人或血脂较高的人群可选用脂肪和胆固醇含量较低的猪血。

正解2 吃血获得的营养物质

血液富含200多种蛋白质，包括人体必需的8种氨基酸（其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤其高），还含有钙、铁、镁、磷、钾等微量元素和维生素、无机盐、糖类和脂质。此外，还有一些生理活性物质。

免疫球蛋白：一类能与相应抗原发生特异性结合反应的生物活性蛋白，主要作用是与抗原发生免疫反应，生成抗原和抗体的复合体，阻断病原体对机体的危害。

超氧化物歧化酶：一类能够特异性清除自由基的抗氧化酶，对生物体预防氧毒性起着重要作用。

凝血酶：凝血系统内的天然成分，一定条件下被激活后，转化为有活性的蛋白质水解酶。

血红素：动物血液中的主要色素，在医药上用于铁强化剂及抗贫血药物。

tips 如何辨别真假血？

不同动物的血营养素含量略有不同，但总的营养成分以及补血的功效都是一致的，因此，仅凭肉眼区分鸭血与猪血意义不大，但学会鉴别天然血还是人工造则很有必要。

1脆与韧

天然血因为只靠蛋白质等天然物质联结，非常嫩滑并且易碎，不论生熟都很容易一夹就裂开（就像嫩豆腐），如果夹起来韧性十足（就像棉花糖），肯定用了添加剂。

2气孔

天然血制品或者鲜有气孔，或者气孔小而致密、偶有较大气孔，而人工造则气孔均匀统一，就像标准化生产出来的。

其余鉴别要点：天然血色泽光亮，暗红色，口感嫩滑；人造血色泽暗淡，偏咖啡色，有嚼头，类似果冻。