5步DIY麻辣香锅

好妞妞招商网小编今天教你如何在家DIY一顿独特的香锅或者火锅。

5步DIY麻辣香锅

材料：

主料（仅作示例，可按照个人喜好搭配）：

荤：排骨50g，鸡肉50g，鱿鱼须50g，卤牛肉50g，基围虾50g。

素：莲藕片60g，土豆条60g，千张100g，西兰花100g，茶树菇60g，卷心菜60，玉兰片50g。

配料：葱、姜、蒜、洋葱各不少于10g，香菜一把。

调料：底料适量，干辣椒20g，鲜花椒30粒，综合香卤料10g，料酒2汤匙，酱油1汤匙，芝麻适量。

做法：

1.主料处理：除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生；除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生；锅中加小半锅花生油，基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出；土豆和其他焯过的荤料也下油锅炸至金黄后捞出沥油。

2.配料煸香：锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油，下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下。

3.加入调料：在炒制好的配料锅里加入适量底料，小火炒化。

4.混合：按照先荤后素的原则加入处理好的主料，翻炒均匀。

5.最终调味：依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐；加入步骤2中煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒，最后放入卷心菜一类没有预处理的、易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。

3步DIY腊排骨麻辣火锅

材料：腊排骨500g，底料适量，干辣椒30g左右，干花椒8g，醪糟50g，料酒30g，葱、姜适量。

配菜：按照个人喜好自由发挥。

做法：

1.高汤制作：腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫；捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白，关火保温。

2.底料加强：锅中倒入足量的油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒小火煸炒，倒入火锅底料，炒出香味，加入醪糟充分翻炒。

3.锅底完成：倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开，整锅倒入适合的汤锅中，视锅中汤水的多少补一定的高汤或清水。

Tips

如果想吃正宗的川味，蘸料最好是油碟香油加上蒜末，再根据个人喜好搭配食盐、味精、耗油、葱末、香菜、辣椒面、豆瓣等等。

3步DIY爆炒麻辣海鲜

材料：青口、大虾、皮皮虾、海瓜子、螃蟹、花蛤或其他海鲜（根据个人喜好选择）适量，红辣椒两个、柠檬1个（切片）。

配料：底料、食用油、蒜片、姜末、新鲜辣椒、柠檬、葱末、香菜末、食盐根据个人口味各适量。

做法：

1.原料处理：所有海鲜焯水断生，螃蟹可过油，能让口感更佳。

2.调料制作：冷锅热油，加入底料炒化，加入蒜片、姜末炒香。

3.最终调味：大火，加入处理好的海鲜，短时间爆炒，起锅前加入葱末、香菜末，起锅加红辣椒、柠檬片摆盘即成。

Easy铁板烧

材料：市售羊肉串、肉肠、盘肠、牛排、大虾、辣椒、角瓜等。

配料：胡椒、孜然、椒盐、辣椒面等。

做法：

电饼铛或煎锅表面抹油，加入食材中火煎熟，按个人口味撒上配料即成。