隔夜西瓜不能吃？处理恰当放冰箱没问题

西瓜是夏天解暑止渴的必备佳品，由于价格便宜，很多人都会买一整个回家。有时候吃不完大多数人都会选择贴上保鲜膜放进冰箱里留着下次再吃，这一放可能就到了第二天甚至第三天。但最近，一则关于“隔夜西瓜不能吃”的消息在网络上疯传，让很多人心里产生了一个疑问——冰箱里隔夜的西瓜到底还能不能吃？

针对网上传言，江苏省理化测试中心进行了一次实验求证。

准备：

西瓜2个，家用保鲜膜1卷，生物安全柜、培养皿、锥形瓶、移液管、无菌生理盐水、培养基等实验用具。

取样：

1.把西瓜分为A组无菌组和B组生活组。两组西瓜都切开后，立即在切面上取样，深度1.5厘米以内。

2.将切下的另一半西瓜盖上保鲜膜，分别放入4℃的冰箱中。等待12小时和24小时后取出。先在西瓜1.5厘米以内的切面取样，然后再到西瓜1.5厘米～3厘米的内里进行取样 。

3.实验过程中，A组的取样过程在生物安全柜中进行，使用的实验工具都经过灭菌处理；B组的取样过程在实验室普通环境中进行，实验工具都未经灭菌处理。

微生物检测工程师马慧娟说，从数据来看，无菌实验环境下，细菌的数量非常有限；而在生活环境下，空气、刀具、保鲜膜、冰箱内环境，都有可能带入细菌，数量几乎是无菌条件下的几千倍到上万倍。

通过两组实验数据的变化可以看出，隔夜西瓜表面的菌落总数确实有所增加，但增加并不明显。“隔夜西瓜，切掉约两厘米之后再吃，还是没问题的；但隔天的西瓜，最好还是不要吃。”马慧娟说。

专家建议，如果觉得西瓜一次吃不完需要冷藏保存时，首先在切西瓜前要保证刀具干净，最好用热水冲烫；吃不完的西瓜要用干净卫生的保鲜膜盖在上面，放到环境清洁的冰箱里，还要注意定期清理冰箱。