对待食物 我们应有感恩赞美之情

30多年前，当我和小伙伴们能够提着篮子追跑打闹的时候，每天放学，就总会被大人安排去拣麦穗。那时候我们很小、篮子很大，在布满麦茬的土地上，小腿不是被篮子磕到就是被麦茬划破，当我们追逐打闹的时候，麦穗总会从篮子里滑落，于是我们就一遍又一遍被大人安排去拣麦穗，乐此不疲。然而遗憾的是，直到拣麦穗成为记忆的时候，我们才真正领悟到父辈们对于食物的珍视。在父辈看来，食物是人存活的基本条件，其次才是色、香、味等高层次精神追求，所以他们都不太认同我们现在过于挑剔的饮食方式。有史学家认为，工业革命后第一个被人类糟蹋的大概就是食物了，这可以看作是一种文明的退步，或者对自然的亵渎。

日本人相信万物有灵，食物也不例外。2011年底，一位日本留学生来到云南大理参与科研实践，由于口味差异，留学生吃不惯当地白族辛辣重盐的食物，但在将近一个月的时间里，带队的中国教授从未听到过他对饮食的抱怨，无论是在村民家中还是街边小馆，每次餐前这位日本学生都会双手合十，将筷子整齐地横夹在虎口处，恭恭敬敬地说上一句いただきます（我领受您的生命了或我谦卑领受了）。这种餐前仪式据说是日本饮食文化的一部分，目的是向为这顿饭提供食材的自然、烹制食物的人们，以及为提供能量、营养和美味的食物本身表达感激和敬意。古代中国将其演绎成谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，具有十足画面感的经典片段，本质也是对食物敬畏的一种情感表达。

澳大利亚著名科普作家朱利安克里布在他的《即将到来的大饥饿》一书中提出假设，他认为世界上接近一半的食物是被浪费掉的。随着全球人口数量的增长，到2050年，全球粮食需求将增加一倍，粮食危机将超过金融危机和气候灾难，成为人类最大麻烦。食物浪费问题从此引起世界各国的高度关注，从食物浪费的行为来看，一方面是食物过度加工与残余浪费造成的人为损失，另一方面则是被舌尖控制的精神损失。舌尖根本不关胃的事，作为味觉器官舌头与人体能量平衡无关，也无法感知人体能量需求，但却能促使人们为追求味觉感受不断进食食物，从而使食物供给大于身体需要，显然这是一种另类浪费，更为麻烦的是还会引发肥胖等身体问题。有人就此感叹，珍惜食物就是珍惜生命。

世界各地的人们对待食物的方式各有不同，西方人爱吃披萨，习惯将馅料裹在外面，就像他们的性格一样外向奔放；中国人习惯把馅料放在里面做成饺子，也正如东方人的性格一样内敛含蓄。不过，无论是哪种方式，在我看来都脱不开对食物本身的热爱以及对生活的赞美，这或许就是我们对待食物的最恰当方式，感恩、珍惜、赞美！