纯净水对人体有害吗？

最近，一段关于“德国人不喝纯净水”的视频在网络上引起了热烈讨论。

视频中，三位德国教授和一位营养顾问坚决反对纯净水，认为纯净水有害健康，不宜多喝。而中国市场上的大多数瓶装水都是纯净水，很多家庭都把纯净水作为主要的饮水来源。

其中三位教授分别为德国汉诺威大学食品化学负责人巴尔格教授、德国圣安娜医院内科主任和柏林自由大学矿物质研究专家福曼教授，另一位则是德国营养学会认证营养顾问卢克女士。他们认为，纯净水的主要问题是不含矿物元素，并且会带走人体内的营养物质，引起疾病。

他们的观点得到了国内一些专家的印证。但也有国内专家不以为然。

双方争议的焦点主要是水中的矿物元素是否必要，以及长期饮用纯净水是否会引发各种疾病。

当从食物中摄取不足时，水中矿物元素较为重要

在视频中的四个德国科学家看来，水中的矿物元素是十分重要的。纯净水突出的问题就是不含矿元素。

美国北达科他州格蓝福克人类营养学院Klevay教授和美国农业研究所Combs教授则认为在正常的大多数情况下，饮用水对人体微量元素的影响较小;但在有些情况下，尤其是对于从膳食中无法获得足够钙等微量元素时，饮用水中的矿物质含量对人体的影响和意义较为重要。

捷克共和国国家公共卫生研究院Kozisek教授认为除少数特例外，饮用水并非人类基本元素的主要来源，但是当某种元素处于临界缺乏状态时，从饮用水中摄取该元素，也能发挥相应的保护作用。这是因为水中的元素通常以自由离子的形式出现，而食物中的元素多数情况下以化合物形式存在，因此，与食物相比，水中的元素更易吸收。

那么我国居民的矿物元素摄入水平如何呢？

中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生在接受媒体采访时提到，我国居民的钙摄入量均较低，大多数人的摄入水平只达到适宜摄入量的20%一60%，平均镁摄入量是308.8mg/天，略少于18~50岁成年人的推荐摄入量330mg/天。

也就是说，大部分中国人都无法从食物中摄取足量的钙和镁。

所以马冠生认为，“从这个角度上分析，对于一些从膳食中无法获得足够钙、镁等微量元素的中国居民，饮用含有矿物质的水可能有一定的健康意义。”

动物实验表明纯净水有害，但是否对人体有害还无定论

就德国科学家而言，纯净水危害人体健康是不言而喻的，在德国几乎人人都知道。他们认为，纯净水不但不含矿物元素，甚至会偷走人体原有的营养物质，从而引发各种疾病。

此点在动物实验身上得到了印证。

中国第三军医大学的舒为群教授从事纯净水健康问题研究已经超过10年，发表了十多篇基于动物实验的论文。动物实验证明，纯净水或者低矿化度水与诸多病症存在较强联系，比如心血管疾病，比如慢性疲劳。

此外，也有很多文献表明，长期饮用纯净水会导致人类疾病，尤其是心血管方面的问题。

比如，科学家Comstock非常肯定地说，硬度太低的水（纯净水硬度极低）与心血管病死亡率间的相关性是存在的，大量的研究统计表明这种相关性很明显，以至于不可能出现偶尔或者取样的错误。

但国内专家认为以此断定纯净水对人类健康有害还为时尚早。

天津科技大学食品安全战备与管理研究中心王俊平教授认为，纯净水有害仅仅是理论推测，从临床医学来说，并没有对此进行长期跟踪研究，是否会产生哪些临床症状，确实还没有临床资料。即使有人做了动物实验，但动物的反应跟人的临床反应差别很大，还不能判断人也会有这些反应。“普遍来说，只是建议不要长期单一摄入纯净水。”