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和在外面买的食物相比,人们更倾向于相信自己做的,似乎这样更安全些。比如水饺,人们普遍觉得工厂速冻水饺非常不安全,不仅卫生条件堪忧,而且总觉得口感不足,自己在家包得水饺,卫生绝对放心,且根据自己的口味,每次多包一些,放在冰箱里慢慢吃。
自制水饺冷冻储存比超市速冻水饺更安全吗
这种做法是否真的正确呢? 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波提醒,家用冰箱的冷冻过程不同于工厂“速冻”,它无法将温度一下降到-18℃以下,特别是冰箱东西太多时,冷冻速度会进一步降低。
问题就在于“缓冻”这个过程,它可能导致细菌滋生繁殖,还会损伤食物风味。如存放几个月,无论营养、美味、口感,都会受到很大的影响。
那该怎么办呢?最好的办法还是每次制作不宜过多,最好一顿吃完。相对来说,工业流水线生产的速冻水饺,只要是合格产品,安全性会比自制水饺更好。
