南方米粉不一样的美味

在南方，早上能嗦上一碗米粉似乎是最惬意不过。下面小编就为大家介绍几种极具代表性的南方米粉吧！

桂林米粉

想必去过桂林旅游的人一定吃过桂林米粉吧！桂林米粉之所以名扬天下，不仅仅是得益于“桂林山水甲天下”的名声，还因为其做工考究，滋味鲜香浓郁，令人回味无穷。

想必去过桂林旅游的人一定吃过桂林米粉吧

桂林米粉吃法多样，分为切粉和米粉，配菜有很多种，如牛腩、三鲜、卤菜、汤菜等，但都会淋上同一种特制的卤水，所以桂林米粉又被称为卤粉。

正宗的桂林米粉对卤水的制作十分讲究，各家的制作方法各异，但一般都由几十种中草药和调料大火烹炒、小火熬制而成，一锅黑乎乎的卤水正是桂林米粉的精华所在。

如今很多商家为了利益，压缩卤水制作成本，简化制作过程。使得价格低廉的桂林米粉虽然遍布于全国的大街小巷，食客却很难吃到滋味正宗的桂林米粉，即便是到了桂林亦是如此。

柳州螺蛳粉

就像鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆一样，正宗的螺蛳粉里面也不会有螺蛳肉，但它的汤一定是螺蛳熬制而成的，并配上猪筒骨、鸡骨和其他十几种调料，将螺蛳的鲜美与其他材料完美的融合在一起。

正宗的螺蛳粉里面也不会有螺蛳肉

柳州螺蛳粉以侵泡过的干粉为原材料，口感较桂林米粉更为Q弹有嚼劲。煮好的米粉，配上青菜、腐竹、萝卜、酸笋，再淋上酸辣鲜香的螺肉汤，红红的辣油漂浮在汤上，令人食欲大增。

第一次吃螺蛳粉的人大概都不会习惯酸笋的味道，认为是一股极为酸臭的味道，因为桂柳人偏爱酸辣，加入酸笋后的螺蛳粉会更加爽口。但外地人吃不惯，不加酸笋也是可以的。