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1、激动素保鲜法。用0.01%的6～氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10～15分钟，取出沥干后贮存。
2、焦亚硫酸钠处理法。先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3～5分钟然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时，捞出沥干，装进塑料袋内贮藏，在室温10～15℃条件下保鲜效果较好。
