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胡萝卜可散堆在沟内，头朝下，根朝上，铺一层胡萝卜覆一层土。也可码3至4层胡萝卜再覆土，覆土总厚度为70至100厘米。土壤湿度偏低时可浇一定量的清水，使土壤含水量达18％至20％，但沟内不能积水。一般一次出沟上市。
山药用日晒消毒的麦秆铺垫在消毒的筐（箱）底和四周，将选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦秆覆盖至筐口，堆放在通风贮藏库内，堆放高度以3只柳筐或4只板箱为宜。为防地面潮气，可在筐底垫10厘米高的砖头。
