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贮藏地瓜应该使窖温保持在10－14℃，相对湿度保持在80－90%，不使地瓜表皮出现明水，并适当通风。具体方法：
1、 备窖：入窖前清扫窖，用硫磺和福尔马林熏蒸。
2、 适时收获：实践证明，寒露至霜降期收获的地瓜有利于贮藏。
3、 入窖：入窖时要严格地瓜质量，挑选无病、无损伤的地瓜，并且要轻拿轻放。
4、 入窖后管理：
前期管理：从入窖到封窖这段时间，地瓜呼吸旺盛，淀粉向糖转化显著，窖温升高快，水分也多，病菌毓较快，特别是黑斑病。这一时期应以通风散热为主，把窖温控制在15℃以下。
中期管理：进入寒冬季节，地瓜生理活性减弱，呼吸趋缓，窖内温度和湿度变化速度减慢。随着气温的下降，窖内温度也相应下降。这时应及时封窖保温，使窖温保持在10－14℃的安全范围内。
后期管理：立春之后，随着气温的逐渐回升，地瓜的生理活性开始增强，此期应适当敞窖通风，降温排湿，以防发芽或腐烂。
