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萝卜糕最正宗的做法你知道吗?

来源:食品饮料代理 食品饮料百科知识 | By小杜 2018-03-21 07:56:55 浏览(171)

在我们生活中最常见的萝卜有两种,一种是白萝卜,另一种就是红萝卜。虽然说罗布是一种蔬菜,但是可以做成一种食品——萝卜糕。萝卜糕是属于一道地方名吃,是采用新鲜的米和萝卜搭配所制作而成,口感香甜可口,令人十分回味,而萝卜糕的做法也是非常简单好做,营养也比较丰富,可以补充身体所需要的维生素等,是老少皆宜的食物。那么萝卜糕最正宗的做法你知道吗?

生产制作

制法一

材料

主料:稻米500克、白萝卜1000克

辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克

调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

萝卜糕

步骤

1.将大米(稻米)浸泡1小时30分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;

2.萝卜洗净,去皮,刨成细丝;

3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;

4.虾米洗净用油炒香; 5.香菜、葱洗净,分别切碎;

6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;

7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;

8.取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;

9.旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟;

10.将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10分钟;

11.再将香菜、葱撒入,利用余热一会,取出晾凉,分切成小块;

12.食时再行加热或用油煎,即可。

教你萝卜糕最正宗的做法

制法二

1.萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中氽烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分

2.腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用

3.萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团

4.取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出

5.蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可

注意

1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊

2、加入澄粉可增加Q感

3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

制法三

用料

澄粉80克

白萝卜1800克

大米粉900克

辅料

虾米50克

香菇(干)60克

调料

色拉油适量

食盐1大匙

水2700克

白胡椒粉1大匙

白砂糖1小匙

李xo酱120克

萝卜糕的做法

1.香菇洗净后泡软(香菇水留下)切成小丁,虾米洗净后沥干备用

2.白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝

3.再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用

4.炒锅小火干煲虾米、香菇丁,拌炒至出香味,后捞起备用

5.炒锅并加入2大匙色拉油,放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加盖焖至微软后,加入所有调味料焖煮入味

6.准备一个有深度的大炒锅,将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀

7.做法5开中小火拌炒,将米浆倒入锅中,一边到入一边搅拌,拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌,以免锅底焦黑)

8.准备锡纸模具,将米糕糊装入模具中至全满,顶部洒上预留的馅料

9.蒸锅中的水大火滚开后,将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟,闷3分钟,完成后需放置通风处,待全凉后萝卜糕即成型

主要功效

助消化

白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase),而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。

多吃白萝卜泥或萝卜糕,能够改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔内容易发炎的人也应多吃。

白萝卜属于冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟后食用。

减肥

萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。

防癌抗癌

萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。

预防富贵病

萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

解毒

萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒,很不错。

禁忌与副作用

稻米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

萝卜忌与橘子、柿子同食。

萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

行业分类:食品百科 | 核心内容:萝卜糕
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