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什么是发酵饮料？发酵饮料是指发酵原料经酵母菌、乳酸菌或国家允许使用的菌种发酵后调制而成的产品，发酵饮料一般分为酵母菌饮料和乳酸菌饮料。发酵饮料按品种可以分为谷物益生菌饮料、酵母菌饮料、乳酸菌饮料。
谷物益生菌饮料是将酵母菌、乳酸菌等益生菌应用于谷物饮料的发酵中，制作成的益生菌发酵谷物饮料，既保存了谷物原有的营养价值，又具有益生菌发酵制品的有益作用，风味良好，口感独特。
酵母菌饮料由发酵原料（蜂蜜、水果等）、水等原料经酵母菌发酵而成的产品，相关饮品如蜂蜜发酵饮料。乳酸菌饮料是我们最常见的发酵饮料，是以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌类培养发酵制得得乳液中加入水、糖液等调制而成得制品。
在欧美及日韩，发酵的益生菌饮料代表着一种新型的健康饮品。谷物益生菌发酵饮料将酵母菌、乳酸菌等益生菌应用于谷物饮料的发酵中，研制出独具风味、老少皆宜的饮品，对人体营养的吸收及养胃保健有显着的作用，更适合“中国胃”.
