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如何辨别蔬果是自然成熟还是“催熟”?教你一招!

来源:食品代理网 食品饮料百科知识 | By张泽文 2018-05-12 09:26:50 浏览(764)

随着科技的发展,蔬菜、水果长得大,形状奇特,疏果是否是自然生长呢?

专家表示,果蔬大部分非正常生长成熟,而是采用了膨大剂和催熟剂等化学激素。催熟剂或膨大剂都是植物生长调节剂的一种,目前在农业生产中广泛应用。

蔬果

如何辨别水果属否使用膨大剂?

对于西瓜来说,用了膨大剂的西瓜其瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤颜色特别鲜艳,但瓜子却是白色的,还容易出现歪瓜畸果,例如,西瓜的两头不对称、头尾出现膨大而中央凹陷,表面色泽不均匀或是有色斑,且色差较大。使用了植物生长调节剂的西瓜,成熟后个头比一般西瓜大,一般能达到6-10公斤,而正常的西瓜在4公斤左右。使用植物生长调节剂的西瓜口感比正常西瓜差,吃起来没什么甜味,有的尝起来甚至会有麻舌的感觉。

当然,并不是所有个头较大的瓜果都使用了植物生长调节剂,有的可能是品种优良而致。

如何辨别蔬菜是否使用催熟剂?

就拿最常见的西红柿来说,催熟的西红柿看上去通体全红,有的颜色鲜艳,有的颜色并不是十分鲜艳,且会出现红白相间的情况,而自然成熟的西红柿,在其柿蒂的周围仍有一些绿色。催熟的西红柿外形看上去呈多面体,自然成熟的一般呈圆形。将西红柿掰开观察其内质,催熟的西红柿里面呈绿色或未长子,且瓤内无汁,而自然成熟的西红柿肉质为红色,起沙、多汁,且子粒多、呈土黄色。催熟西红柿用手摸上去感觉很硬,自然成熟的则手感较软。

这里要特别注意的是:一般被催熟的西红柿可以在常温下存储较长一段时间且不易腐烂。适量使用植物生长调节剂在果蔬种植中是允许的,但是不可过量。在正常使用量范围内,都是安全的。

1935年,植物生理学家首次证明,水果在自然成熟过程中,自然会释放出少量乙稀使香蕉、柿子、苹果等成熟。为便于水果储藏、运输,将接近成熟期的果品提前采摘,上市销售前用乙烯催熟是常用的方法。

专家指出,此方法催熟所使用的乙烯是微量的,一般不会对人体造成危害,如果为了使水果提前上市卖好价钱,将成熟期较远的青果催熟,则需要大量乙烯,这样的水果吃了后对人体有害。比如市面上部分外观黄亮,吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。所以建议大家尽量少购买那些形状、颜色异常鲜艳的水果,或者尽量食用一些应季的蔬菜水果。

蔬果

这种催熟是否会对人体造成影响危害?

对于催熟剂,老百姓是感到惶恐不安。然而,官方的说法却是另一回事。比如,7月5日,农业部农药检定所相关负责人对我国个别地方出现的“膨大剂西瓜炸裂事件”作正式回应时就称,“植物生长调节剂的毒性和残留量非常低,只要按照批准使用方法使用,不会出现安全事故。”更有说法是“植物生长调节剂毒性比食盐还低”.

不少业内人士表示,其实乙烯利属于五大植物激素之一,它们只对植物有效,对人和动物都不会发生作用。不过催熟水果香气不足,味道也不够鲜美。同时,国际上也都流行用乙烯利催熟水果,譬如香蕉,至今还未发生过因催熟而不符合欧美或日本等国卫生标准的现象。除非是水果不洗直接“下肚”,而且是大量、长期地食用。

以上就是对疏果是否是自然成熟的相关介绍,希望可以帮助到大家,希望大家在买菜时注意一下哦!

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行业分类:食品 | 核心内容:蔬果
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