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美味麻辣牛肉干怎么做呢?

来源:食品代理网 食品饮料百科知识 | By李登昌 2018-09-08 10:55:48 浏览(201)

麻辣牛肉干是一道非常美味的家常菜,颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中...哇是不是流口水了呢,接下来就由好妞妞小编给大家介绍一下美味的麻辣牛肉干做法吧!

牛肉干

制作牛肉干,材料可不能少,那究竟要准备哪些材料呢?看看下面就知道了。

主料:牛肉1kg

辅料:食盐2茶匙、味精少许、八角2粒、花椒1小把、桂皮1块、老抽2汤匙、辣椒粉60g、花椒粉20g、白糖30g、白芝麻1汤匙、茴香籽少许、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块。

是不是觉得材料很多,当然了,只有这样我们才能亲手制作出色香味俱全的牛肉干哦,接下来小编就要介绍秘制麻辣牛肉干的做法了,准备好了吗?

1、烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水。

2、在砂锅(没有也可用别的锅)内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条。

4、炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。

5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

制作牛肉干烹饪技巧:

1、1公斤牛肉最后做出來大概只有1/3份量的牛肉干,而制作牛肉乾最好选用无筋的瘦牛肉。

2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变的紧缩,而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。

3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火,炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了。

牛肉干的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

以上就是对麻辣牛肉干的相关介绍,希望能够给大家带来一些帮助!

行业分类:食品百科 | 核心内容:麻辣牛肉 牛肉干
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