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黑糖如何辨别好坏,黑糖真假怎么看

来源:食品代理网 食品饮料百科知识 | By而立 2018-12-26 11:26:27 浏览(168)

很多人将黑糖和红糖搞混,也有一些商家将赤砂糖冒充黑糖,黑糖营养丰富,特别适合女性在经期食用,那么黑糖如何辨别好坏,黑糖真假怎么看?下面小编来详细介绍给大家,仅供大家参考。

黑糖如何辨别好坏,黑糖真假怎么看

黑糖如何辨别好坏

(1)看颜色

黑糖是甘蔗汁熬制,略带有甘蔗汁本身的颜色,品质好的黑糖,固体状态下偏黑色,色泽光亮,溶于水后的黑糖水或者黑糖浆呈棕色或黑红色。而劣质的黑糖,颜色暗沉,没有光泽,一般呈浅黑色或者深黄色。

(2)看气孔

黑糖的面上会出现不均匀的像蜂窝状的小气孔,这是因为在熬制的过程中需要不断的搅拌,空气进入后由于糖浆非常浓稠在里面跑不出来,所以会有许多的小气孔;而加了明矾的土红糖就没有这种气泡。而且正宗的黑糖在融化在水中时,可以看见不断冒出的气泡。而假黑糖由赤砂糖再加工,甚至完全由糖精加色素制成,放进水中则是“风平浪静”.

(3)看形状

纯正的黑糖正中间部分会有凹陷。这是由于热胀冷缩的原因入模后的糖浆不受控制的一面会自然凹陷。由于物理现象,同一锅的黑糖凹陷程度也会有不同的。因为凹陷导致黑糖表面断裂,会出现明显的裂纹,这就是所谓的沙线。

Tips:我们在购买黑糖时,可通过颜色、形状以及气泡来鉴别黑糖的真假和优劣。选择偏黑色,色泽光亮的、外观上有大量气孔的,中间部分会有凹陷的黑糖。

黑糖真假怎么看

1、纯手工正宗黑糖表面凹凸不平,有的边面还能看到一些不规则的大小气泡,特别不规整,假黑糖则反之。这是因为熬制黑糖蒸发水分留下的痕迹。

2、将一颗黑糖化水,若不搅拌,则可以看到上层的水是清澈的,下层的水则成琥珀色!而黑糖泡水不搅拌也是深色的!若假黑糖加色素的话整个水都会呈现一样的色。

3、用开水冲泡黑糖会有大量气泡往上冒,气泡从下到上逐渐变大,且气泡不均匀,但如果是假黑糖,气泡则是均匀的,细小的。

4、干着吃会非常甜,假黑糖吃在嘴里大不一样,嚼在嘴里嚓嚓的响,像嚼石沙子样。用手掐一小颗来不断在大指姆与二指姆之家来回搓,不管在怎么硬都会散!而且会有粘性,但假黑糖则大不同,假黑糖虽硬但搓不散!

5、闻一闻,黑糖特有的香味,无添加任何防腐剂味道,黑糖本身防腐。

黑糖和红糖有什么区别

黑糖如何辨别好坏,黑糖真假怎么看

黑糖实际上也是红糖的一种,是比红糖更加原始的蔗糖,即红糖的前身。黑糖是从甘蔗水中提炼,熬煮时间比红糖更长,故而颜色更深,浓度更高。其中含有的黑糖蜜,对淡化色斑和抗衰老有显着作用。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖。除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等,具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。云南古方正宗黑糖,需要38斤黑甘蔗,才提炼出不到1斤的黑糖。传承千年工艺,经榨汁、旺火、赶水、打沙等18道工序的坚持,8小时纯手工熬制而成。

劣质的黑糖,颜色暗沉,没有光泽,一般呈浅黑色或者深黄色,以上就是黑糖如何辨别好坏,黑糖真假怎么看全部内容啦!

行业分类:食品 | 核心内容:黑糖真假
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